热门文章关键字： 全发酵茶 祁门香 东江楚云仙红茶 英红 川红 苏红 泉城绿 泉城红 越红 滇红 热门内容

今日要闻

普洱茶是怎样加工的？

发布时间：2024-11-22 来源：茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者：chazhishi.com
导读: 1、生普：云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。2、熟普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵。 喝普洱茶的人不知道普洱茶是怎样加工的？那么我就针对这问题浅谈一下： 普洱茶有生茶和熟茶
1、生普：云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。2、熟普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵。

　　喝普洱茶的人不知道普洱茶是怎样加工的？那么我就针对这问题浅谈一下：

　　普洱茶有生茶和熟茶之分，那么加工程序也有分

　　普洱茶的生产工序：

　　1、生普：云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥。

　　摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

　　杀青：高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

　　揉捻：让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

　　晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。

　　2、熟普:云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵。

　　湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条件。

　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

　　通过上面的材料你知道普洱茶是怎样加工的吗？希望对你有所帮助。

文章标签:

普洱茶 怎样 加工 生普 南大 叶种茶 鲜叶 摊凉 杀青 揉 全发酵茶 祁门香 东江楚云仙红茶 英红 川红 苏红 泉城绿 泉城红 越红 滇红 普洱茶怎么喝 茶的起源 康熙的奉茶宫女 大益茶 勿忘我花草茶 茶之道 姜红茶 江华毛尖 化佛茶 七境堂绿茶 大益七子饼茶 普洱茶鉴赏与冲泡 安化千两茶 哪些属于绿茶 铁观音有什么功效 白族三道茶 六大茶类 云南白毫 天马陈皮 梅江陈皮

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@chazhishi.com

为您推荐

今日要闻

普洱茶

更多

茶百科

更多

红茶

更多

绿茶

更多

更多

更多

乌龙茶

更多

白茶

更多

资讯

更多

茶场

更多

制茶学

更多

茶人

更多