狮城的肉骨茶

　　感慨之余，浮想联翩，哼成七绝一首，诗云：浪迹天涯作异客，乡亲每见如归家。茶香肉嫩情无限，隔海犹思圣淘沙！

　　早上，华人导游李先生在招呼我们上了大巴后，便说：“你们到新加坡后，吃的都是地道的中国粤菜。现在我要带你们去吃早餐，让你们尝尝真正的新加坡风味小吃——肉骨茶。”“肉骨茶?这是什么玩意儿?这茶还能当早餐吃么?”我独自在心中嘀咕着。

　　这时，坐在旁边的一个同伴对我说：“还在广州，我就听亲戚讲起，肉骨茶是相当著名的一种食品，是新加坡的风味小吃。”

　　正议论之间，大巴已在一家大排档门前停下。

　　朋友，你若以为新加坡的大排档，跟广州的大排档一样随街都有，那你可就大跌眼镜了!不瞒你说，刚抵狮城时，我也以为如是。昨晚，我们上街想去吃宵夜，谁料，跑了好几条街，连大排档的影子都不见。后来，导游李先生才告诉我们：新加坡政府有明文规定，任何人不得擅自随街开大排档，必须向政府申请经营，获批准后才能到指定的大排档开业。哦，原来如此！

　　李先生是我们的广东老乡，讲得一口纯正流利的广州话，就连普通话、英语也讲得呱呱叫。在他的带领下，我们一个跟一个鱼贯而入，走进了这家名副其实的大排档。

　　这家大排档确确实实够大的，从外面看，白墙红瓦尖顶，是纯粹的马来建筑物，但正中凸起的四方尖屋顶，却又像中国古典建筑的二层楼阁式屋顶；屋内，既宽敞整洁，又明亮通风；四周一溜儿是一间接一间的十来二十家大排档，门面虽不甚大，倒也精致光鲜；中央大厅是一张接一张的白色胶木圆餐桌，桌下用一支黑色铁管固定在地面，哈，就连那桌旁的白色胶木圆凳，那黑色铁凳脚也是固定死了的，你想搬动还真没辙儿呢！

　　大家纷纷按六人一桌各自坐下，不久，热气腾腾的肉骨茶，便一碗碗地送到了各人的面前。我不由得好奇地把汤匙插进汤里翻了翻，只见汤里面有几大块猪排骨肉，再闻一闻，一股肉的鲜味夹杂着茶叶的芬芳和中药材的清香，直扑人的鼻子，诱惑得人食指大动。

　　我迫不及待用筷子挟起一块排骨肉，送进嘴里细细品尝起来，嗬，肉质鲜嫩，香滑爽口，且带有浓郁的茶叶和药材的芳香味，确实是别具风味。再喝一口那棕褐色的汤，咦，那味道可就更绝了!在那鲜美的肉味之中，居然还混杂有茶叶的清芬和当归等中药材的浓香，以及胡椒的辣味，一汤之内同时具有肉、茶、药材等多种味道，鲜美可口，开胃醒脑，果然是价廉物美、其味无穷的狮城风味小吃！

　　吃饱喝足之余，导游李先生才侃侃而谈，讲起了肉骨茶的做法：此茶用猪的排骨肉、铁观音或白毛猴之类茶叶，加上当归、北芪、杞子、淮山等中药材，再佐以盐、胡椒、味精等配料，在锅里煲之多时，俟茶叶和药味深深渗入排骨肉之中即可。吃来肉嫩味鲜而又富有营养，既饱腹而又经济。

　　听了他这一番介绍，我蓦然联想起几年前曾在福建厦门所品尝过的一种类似肉骨茶的菜肴来：以当归、北芪、淮山、熟地等四种药材，炖肉或鸡、鸭，药味甚浓，却很滋补身体。我寻思：这肉骨茶极可能是福建华侨将家乡的这种菜式移输过来，加上铁观音茶叶和胡椒等配料，几经研制而成。这肉骨茶可能是中国十大药膳之中的一种——药茶而已。

　　至于新加坡人烹制的肉骨茶，那可就更有意义了。何解?那是因为新加坡人百分之七十以上都是华人，而猪肉、茶叶、药材等食物皆是从中国进口的，故此，这里烹制的肉骨茶，就是地地道道的中国国粹之食物了。这也正是我们在品尝了肉骨茶之后，为何会生出一种依依不舍的心情的症结之所在。

　　我旁边那个女同伴欣欣地说：“肉骨茶的味道好极了，果然是名不虚传!我一定要买一大包肉骨茶汤料带回去，让亲戚朋友都尝尝新马的这一风味小吃，聊解他们久久思念渴慕之情愫。”

　　我心里却不以为然：千里迢迢，隔山又隔海，买这些肉骨茶汤料带回去，何苦呢?!回到广州，我照方配料煲制，不也一样是原汁原味的正宗肉骨茶么？哈哈！