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普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
2002中国普洱茶国际学术研讨会上,来自国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的定义进行了明确鉴定：
普洱茶是云南的骄傲，也是中国人的骄傲，我们的目标是让普洱茶成为中国人民的大众饮品，也成为全世界人民的常规饮品！
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