酒醇与茶香

　　酒与茶，两种性格迥异的水，或浓烈，或淡雅，或甘醇，或清苦。伴着勇士的情怀，哲人的智慧跃然纸上，流传千古。《三国演义》中曹刘聚首，若无青梅煮酒，怎会有“天下英雄唯使君与操耳”这一知己佳话流传？孔明抚琴品茶空城计智退曹兵，若无抚琴品茶的“悠然”，如何智退司马懿的十万大军？赵匡胤一根杆棒打下五百军州，置酒宴请昔日袍泽，欢饮中诸将释去兵权，君臣相安。相对于历代屠戮功臣的惨状，这杯酒，若不是知己，怎生举得起来？

　　茶，暗香悠远，沁人心脾。一杯茶，清洌，淡雅。或许几经冲泡，会变得越来越淡，甚至会索然无味。然而，那贯穿一生的香气，总让人回味。

　　酒，酒是沟通感情的媒介，酒是增进感情的催化剂，酒是活跃气氛的因素。生命在酒的伴随下有太多的故事。酒，是一段历史，在人生的传递中散发着迷人的芳香。

　　中国的茶和酒堪称双绝，中国的茶文化和酒文化虽然各有渊源，但也有着颇多相似的情趣：

　　首先，茶和酒对用具都颇为讲究。品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。品酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的场合和高档餐厅，用杯极其讲究，最便于欣赏酒的色泽的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，“薄如纸，声如磬”，当注入酒杯时，一种“未曾入口先有情”的情致便会油然而生。

　　其次，品茶与品酒都有着异曲同工的“三部曲”。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶，有喝茶人讲究的可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。观茶是看茶叶的形与色。茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复茶叶原来的自然状态，特别是一些名茶，嫩度高，芽叶成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的则是芽头肥壮，芽叶在茶水中上下沉浮，犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色，逐渐由浅入深，由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。最后是品茶，品茶既要品汤味还要嗅茶香。茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香了。闻香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水细细品啜，这便是“品茗”了。

　　法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤：观、闻、尝“三部曲”。观酒是品酒的第一步，观酒之后便是闻酒，酒的香气浓郁而丰富。饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子，让酒液沿杯壁爬升，以便增加其接触空气的面积，以助于酒香的散溢。晃动酒杯之后，将酒杯倾斜适当角度，然后将鼻子探入杯内，细细闻嗅酒的香味。看酒选杯，酒香都会有一定的差异，让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致，所以在喝不同的酒时选用不同的杯子。最后一道程序便是尝酒了。

　　第三，斟茶与斟酒都讲究留有余地。俗话说：酒满茶半。在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊——这是中国茶文化的特殊含义。斟酒一般是以杯子容量的1／3为度，为的是便于闻香品味。中国人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细品啜。为什么一定要分三口品呢？传说是缘于品有三个“口”，同时也暗含着“一苦二甜三回味”之意。品酒如品茶，也讲究慢慢饮，细细品，不是像有些中国人喝酒那样“感情深，一口闷”。喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘，舍得下工夫细细品味；饮茶则不一定讲究茶具的优劣，也不拘于特定的形式，随意饮用就是了；喝茶一定只是为了解渴，大口大口开怀畅饮。饮酒也有品酒、饮酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照样可以饮酒，如果用嘴对着酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。

　　人说以茶代酒，而茶又怎能代酒？有一句话：“茶类隐，酒类侠”，很是精辟。古时征战，侠士上马前，有盛在夜光杯中的葡萄美酒。葡萄酒虽是水果酒，味又甜，但一盛入夜光杯，便殷殷如血，浑不见女儿之态。酒入腹中，豪气顿生。若此行一去不复返，便马革裹尸还；若凯旋，也当聚会饮酒，千斗不辞，在喜极而泣的英雄泪中，口到杯干。而茶不是这样喝的。最苦的茶，性也不烈，只让人感到深沉的余味，在舌上萦回。所以茶适合幽窗棋罢，月夜焚香，古桐三弄。适合往禅院经对时，僧人奉上，边饮边谈，偷得浮生半日闲；适合午醉醒来无一事，孤榻对雨中之山，独自品茗。酒与茶，是异境落入凡间的精灵，无法取代，无法割舍。

　　有人说：酒是乱性之药，茶是清心之贴。很少有人饮酒能浅尝辄止，故而饮酒过量，不能自制，喝到忘形而且癫狂，生出了诸多酒后误事，酒后无德的闹剧，甚至闹出人命，亡国祸民的悲剧。生活在物欲横流的竞争时代，不免浮躁，不免承受着超负荷的压力，有人企图用酒精麻木自己，但醒来后是更大的空虚和麻木。喝茶就不同了，茶本身就是闲适、温暾的氛围，茶越喝越清醒、越喝越睿智；有怨气的人，茶喝到深处，怨气化为无形。好茶越喝越淡，交情越喝越深。酒是感性，茶是知性；酒很浪漫，茶很古典。即使因喜庆而喝醉了酒，酒醒之后也是一片空虚，快乐的心境早已化为烟云。而醉茶，是一种心灵的洗礼，是一种超脱，它可以让人从心底里把烦恼消除。醉茶与醉酒，是两种不同的人生境界。

　　酒逢知己千杯醇，茶遇知音万众香。如茶人生太清淡，似酒岁月过浓烈，茶中带酒味，酒中有茶香，茶酒人生，酒茶岁月。人生如此意无穷啊!