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泡茶先知水
俗话说，泡茶先知水。泡茶时掌握好对水的运用，才能为自己泡出一盏可口的好茶。烧茶水的壶，最好避免使用金属制的材料，建议使用陶壶。出水口不要太大的。泡茶时，水中若是溶有足量的气沛，对冲泡出来的茶汤香昧、滋昧有增进的效卑。巾日反，以尚未开的水泡茶，茶昧会失去应自的鲜活感！
判断水的温度，可以从烧水壶的咕噜咭噜声判定，也可以从将近沸腾时，热水中的泡泡大小来区别。冲茶时，将各壶举高些，高冲有助于气沛的溶入。但是，这同田会降低温度，可视茶品的具沛情况而定。
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