茶源网资讯：“前两年，800元一斤的茶叶要销掉几百斤。”上周，金坛市锡峰茶场经理移息凤对记者说，“今年价格下降了20%，销量也上不去。”
这印证了江苏省茶叶学会理事长张定的分析。
4月底，在金坛举办的江苏省第16届“陆羽杯”名特茶评比现场，张定在高兴之余不无忧愁地说：“江苏茶一向走高端、精品之路，接下来2-3年中，将面临更为严峻的‘阵痛期’和‘萎缩期’考验。”
在公务消费锐减的今天，传统茶产业该如何发展呢?
现状：茶叶利用不到10%
移息凤翻看记录本，算了算说：“今年采茶工从来到走就27天，其中还要除掉一个星期不能采茶的雨天。”
“每年春、夏、秋三季，茶树可采摘的鲜叶分别占45%、35%和20%。”坚守一线40多年的金坛老茶人、高级农艺师朱锁粉介绍，“很多茶企只制作‘金坛雀舌’和‘茅山青锋’名茶，茶叶资源利用率很低，不到10%，采摘期也就一个月左右。”
朱锁粉分析说，近30年，为迎合市场高档茶叶消费需求，许多茶企一直处于畸形发展，结果一是亩效益始终徘徊在3000元左右，二是价格一旦下跌就会导致弃采与毁茶。
受采茶人工成本影响，4月中旬先是苏州一带成片茶园弃采，很快就波及溧阳、金坛两地。在金坛，一斤鲜叶卖到55元，而采摘工资要30-35元，还得供吃住，收支完全倒挂。
有数据显示，金坛茶园面积已较前几年缩减近10%，大多改种用工较少的苗木。假如苗木行情好转，毁茶更难逆转;即使不毁，也疏于管理或投入。
突破：用足另外90%资源
也有走出新路的。
“人工采到5月20日，接下来是机采。光是春茶，我们就比其他企业多摘了一个月。”江苏鑫品茶业有限公司总经理尹福生告诉记者，再过几天，开始机采夏茶。
尹福生介绍，国外每亩茶叶利用在150公斤以上，而国内只有37.5公斤，整整相差了4倍。在鑫品，春、夏、秋三季一着不让，就是要充分利用另外90%茶叶资源。
该公司引进立体多点采摘树势培植技术，采收春季名茶后，及时将茶树回剪至40厘米高，通过纳米材料遮阳网覆盖，提高鲜叶氨基酸、叶绿素含量。等长到1米高时，又可人工采摘单芽，并且更适合机械采收。
机采鲜叶制作成怎样的产品呢?其实，早在10多年前，鑫品就与中国农科院茶研所合作，在主推金坛雀舌名优茶的同时，成功开发了超微绿茶粉、低咖啡因绿茶、抹茶、氨基丁酸绿茶等新产品，都拥有自主知识产权。其中，抹茶除直接饮用外，还可广泛添加于各类食品、乳制品、化妆品和保健品。
早转一步，赢得主动，鑫品茶园亩均综合效益已经在1.5万元以上。但尹福生也有苦恼，抹茶、茶粉等产品供不应求，甚至很多订单不敢接，关键是茶园总量只有3200亩。因为机采，首先要建成片标准茶园，一家一户零星种植的茶农难以做到;而采茶、制茶机械投入动辄数百万元，也不是一般企业所能承受。
所以，鑫品在金坛还只是个案，很难复制。
方向：在哪里?
茶不仅能喝，还能吃;不仅人能吃，鸡和鱼也能吃。尹福生透露，他们公司新成立的陈宗懋院士工作站，主攻畜禽、水产饲料添加茶叶技术课题，已取得阶段性成果。
作为金坛市茶叶协会会长，尹福生呼吁，茶叶用途极广，现在首先要保住种植面积，地方政府能出台扶持政策，引导茶企由劳动密集型向机械化、标准化生产转变，提高综合效益，保护茶农种茶积极性。
金坛市农林局局长阎炳泉则认为，应鼓励茶企多利用茶叶资源，多制大众茶，满足更大市场需求。同时，让茶叶回归文化属性，叫响茶文化名片。
茶企和茶农也正在作出积极探索。锡峰茶场几百亩茶园，山水相间，环境幽雅，顺势成立惠盛家庭农场，以茶为媒，垂钓、采摘、尝农家茶，收益倍增。在茅山茶区，利用茶场开设的农庄、茶社等农家乐景点，近年如雨后春笋。
鑫品茶业则在原先茶博园的基础上，即将启动4000多平方米的江南茶叶大观园建设。其中融合《红楼梦》元素，搭建大舞台，通过茶艺表演、剧情再现等形式，展示和传播茶文化，成为茅山旅游一大亮点。
