普洱观察：普洱茶必须寻找真正的消费者

　　中国普洱茶网讯：大益从今年5月下旬开始实施“凤凰计划”，这也是大益为贯彻“寻找真正的消费者”这一年度营销主题迈出的一大步。

　　何为“凤凰计划”？“凤凰计划”一词最初是用于引进海外高层次人才的计划。而根据大益官方的说法此次的“凤凰计划”是提升大益茶全国专营店盈利能力的重要工作之一，旨在通过对终端门店全方位的升级优化，为消费者提供更优质的茶饮消费与体验服务。计划将从商圈营销、专营店软硬件系统优化以及店长店员职业化队伍建设等多方面进行系统而持续地实施。其中，“商圈营销”作为凤凰计划之店面运营能力提升的核心计划。我们不妨将大益的“凤凰计划”也当做是一次“引进”，而这一次大益要“引进”的则是真正的消费者。

　　普洱茶必须寻找真正的消费者

　　普洱茶不能只有收藏，更不能只有炒作，普洱茶必须寻找真正的消费者。由于普洱茶“愈陈愈香”的特点，使得它具有了独特的金融投资属性，普洱茶通过存放陈化，它的品质变好了，则会增加它的价值。于是越来越多的投资人看重了普洱茶“愈陈愈香”的属性，大量囤积普洱茶用资本运作的方式来经营普洱茶。

　　东莞被誉为“普洱茶存茶之都”，号称有30万吨藏茶量，东莞每年的普洱茶收藏占据了云南总产量的四分之一。如此巨大的存茶量仅靠本土消费恐怕是“几辈子也喝不完”了。

　　而作为全国最大的茶叶市场——广州芳村茶叶市场，普洱茶的流通也大多是作为收藏品而非消耗品的存在，投机、炒作等商业运作手段更是比比皆是。一大批“茶叶经纪人”每天都会犹如炒股票一样的关注着市场上各款茶的价格波动，然后提供买卖双方信息，完成交易从中获利。所以，普洱茶的金融属性注定了它避免不了炒作。但普洱茶终究还是茶，即使赋予了它“愈陈愈香”的金融投资属性，其最终价值的回归终究离不开品饮。好茶只有被喝掉才能实现它的价值，否则就只能当一件不能喝的“古董”了。

　　普洱茶不能只有一个东莞市

　　普洱茶界一直流传着一句话：“得东莞者得天下”，东莞作为国内目前最大的普洱茶收藏市场，也是普洱茶行业的风向标。一款新品如果得不到东莞藏家的认可，想要走出去绝非易事。

　　东莞之所以能成为普洱茶的圣地有以下三个原因：一是民间藏茶、品茶氛围浓郁，二是藏茶资金雄厚，三是拥有良好的仓储条件。但是仅仅有一个东莞对于普洱茶的终端消费是远远不够的，普洱茶在广州和东莞的囤集已趋于饱和，而在全国范围内的市场还处在萌芽起步阶段，“南茶北调”刻不容缓。学习东莞的成功经验，将普洱茶市场推向产茶量极少甚至是不产茶的北方市场乃至全国才是各大茶企未来的长足发展之势。

　　东莞分布着大小茶叶市场十多个、门店7000多家

　　重视芳村以外的市场

　　被芳村“绑架”是当下绝大多数普洱茶企业面临的危机，越来越多的厂家想要“逃离”芳村，把目光投向芳村以外更大的市场。

　　大益不想被芳村绑架，曾经有人豪言“大益离开了芳村什么也不是”，而大益最近几年在全国发展专营店体系成效显著，如今又推出“凤凰计划”进一步升级专营店软硬件系统，职业化队伍建设，大益想要摆脱芳村的决心可见一斑。澜沧苦茶原来的大部分销售还是靠芳村等批发市场，如今在也着力在全国布局，开设了许多专营店，基本摆脱了芳村的控制。陈升号也高调在全国范围内开展专营店建设。润元昌针对北方市场中处于普洱茶初始甚至空白阶段的区域，设立低门槛，不要求押金加盟费，也不强制每年销售任务，反而取得了良好的招商效果。

　　越来越多的茶企开始重视芳村以外的市场，这是一个非常好的信号，推动普洱茶良性发展的应该是普洱茶文化和深度的消费者，而不应该是流通操盘手法。摆脱芳村的“绑架”，着眼全国市场才能推进普洱茶的健康发展。

　　面对消费者，电商不能不重视

　　有人说电商带给普洱茶新生，也有人说电商带给普洱茶毁灭。但有一点可以确认，电商大大增加了普洱茶的流动性。对于普洱茶收藏来说，电商的产品真实性难以保证和价格的透明化是普洱茶投资者难以接受普洱茶电商化的根本原因。各种以次充好，9块9包邮大班章在某宝上可谓大行其道。价格透明化对于普洱茶投资者来说更是难以想象的，本来趣味横生的交易过程一下子变得了无生趣。但是面对消费者，普洱茶电商化势在必行。

　　大益集团算是走在普洱茶电商化的前列，早在几年前就已经推出了如醇品普洱、怡品普洱等多款普洱茶电商标杆茶，去年一年大益在电商这一块的销售就过亿。其他企业也看到了普洱茶电商化的必然趋势，纷纷有所动作。如润元昌推出的60克千山醉系列、一号珍藏等专门为电商制作的产品，与全国最大的普洱茶天猫电商思普合作等都足以证明电商在普洱茶未来发展道路上举足轻重的地位。

　　大益集团董事长吴远之提出的：茶业电商精耕细作。以“全产业链整合+垂直电商平台+茶社会化传播”的创新商业模式是值得借鉴的，也符合“凤凰计划”的初衷——寻找真正的消费者。充分利用电商平台覆盖性广、交易便利的特性是推行普洱茶消费，寻找正真的消费者的不二途径。

　　普洱茶的电商化势在必行

　　培育消费者，要从年轻人抓起

　　在大众的印象中，喝茶一直被当做是中老年人的专利。年轻人更倾向的则是碳酸饮料、咖啡这些时尚饮料，但这种习惯正在被逐渐打破，越来越多的年轻人加入喝茶的行列。普洱茶想要寻找真正的消费者，年轻市场是一块肥肉，就看各大茶企能不能夹得住了。

　　目前，全球茶饮市场有900亿美元的商机，仅热茶市场就占了其中的四成，已有成熟饮料零售经验的星巴克看到了潜在的机会。星巴克在早前已经推出了TeavanaFineTeas+TeaBar的茶饮店，Teavana模式强调个性化体验，不同于传统茶吧。这里除了提供多种热茶和冰茶，抹茶拿铁，以及起泡茶饮外，所有散茶或配制茶都可以从Teavana“茶墙”上选择，由Teavana的伙(partners，星巴克对其店员的称呼)现场沏制，或者被消费者带走饮用。向来作为普洱茶行业先驱的大益集团也在近期推出了大益二代茶庭，将要加大淘汰传统专卖店的力度，进一步践行体验式营销的模式。

　　无论是星巴克涉足茶行业还是大益的二代茶庭都说明一个问题，满足年轻一代消费者的体验需求和抓住他们的消费心理才能将年轻市场这块肥肉紧紧衔在嘴里。作为世界三大饮料之一的茶，想要与咖啡、可乐这些时尚饮料竞争其关键就在于谁更能掌控年轻一代消费者的市场。

　　Teavana将品饮、体验和销售有机融合，使得三者互为促进。

　　熟茶将是消费主力

　　在普洱茶行业里，向来有“贵生不贵熟”的说法，熟茶一般只作为低端的消耗品存在，普洱茶的高端市场主要还是集中在生茶。一方面的原因是因为厂家不愿意用优质毛茶来生茶熟茶，另一方面熟茶的收藏存放价值也不比生茶。这样的现象导致的结果就是市场上优质熟茶稀缺；茶客们也不愿意花高价去购买熟茶。但是熟茶的快速消费属性恰恰符合了普洱茶未来的发展方向，寻找真正的消费者走向终端品饮消费，被广大消费者所接受才是出路。

　　现在熟茶的发酵技术良莠不齐，但是很多厂家已经意识到熟茶的快速消费属性开始了熟茶技术的研究。大益推出的HEMA“黑马”技术，以健康为导向在第一代、第二代发酵技术的基础上，研发的全新第三代发酵技术给普洱熟茶的未来发展打下坚实的基础。重视普洱熟茶，淡化“贵生不贵熟”的传统观念，培养熟茶消费者将是践行消费至上的新时代普洱茶观念中的重要一步。

　　总的来说，大益的“凤凰计划”对于整个普洱茶行业未来发展方向是起到积极的导向作用的，“寻找真正的消费者”培育更多的普洱茶爱好者，将普洱茶不再单纯的作为投资品而到达消费者的手上是大家都愿意看到的结果，我们也希望看到更多的企业能脚踏实地推行像“凤凰计划”这样惠及整个行业和消费者的行动。