普洱茶：想说爱你不容易——高剑飞谈“普洱茶的科学品饮与投资鉴

    野生普洱茶能不能喝？"文革砖"是真是假？为何有人收藏的普洱茶升值更高更快？什么样的普洱茶更具收藏价值，值得珍藏？普洱茶应该怎样储存才不会变坏？

　　6月25日，晨报茶友会邀请北京非常友普茶楼楼主高剑飞做了题为"普洱茶：想说爱你不容易--普洱茶的科学品饮与投资鉴赏"的精彩讲座，详述普洱茶收藏鉴别的注意事项，解答消费者收藏、品鉴普洱茶过程中的各种疑问，指导消费者如何恰当介入收藏渠道，实现以藏养藏，投资、品饮两不误。

　　时下，商家炒作"野生普洱"概念。甚至有茶友赴云南自由行，专拣人迹罕至的深山采摘野生普洱。"纯粹的野生普洱茶，80%以上不能喝，因为带有轻微毒性，会导致浮肿，"高剑飞告诫说。

　　不少消费者认为普洱茶越老越好，对普洱茶"文革砖"如获至宝。"现在所谓的文革砖，市场上所见基本都是假的。"高剑飞提醒说，"其实，这些普洱茶知识根本不难，只需学学本科水平的专业茶书，就能自己找到答案，解答多数疑惑。"

　　一款"陈升号老班章"普洱茶饼，2008年售价低至200元一饼，而且鲜有人问津，如今，同一款茶的市场零售价为5000元以上，5年间增值幅度高达20多倍。当初慧眼识珠的茶客，实现了收藏品的高度增值。高剑飞说，"为什么增值幅度这么大？主要得益于普洱茶圈"班章为王，易武为后"的共识，茶叶品质好，历经五年发酵，内含物发生良性转化，口感、香气、茶韵都非常丰富、醇厚。同一年份的其他品牌，甚至同一企业的不同款、同一款的不同年份茶，涨价幅度都没有这么高。"

　　"80%以上的法国红酒，都是佐餐品饮，不适于收藏投资，"高剑飞说，"这也为普洱茶初级收藏者敲响了警钟，并不是所有普洱茶都适于长期投资。"

　　怎么才能练就慧眼识珠的本领呢？要从原料品质、加工工艺和科学储存三方面下手，高剑飞为读者支招，只要把握数个简易的检验标准，就练级了慧眼识珠的初级本领，能自当年新茶中精选出适宜收藏的普洱茶。这数个检验标准是：苦涩度、耐泡性、尾水好、叶底活性、市场概念和存量等。

　　"不苦不涩不是茶，"高剑飞说，"特别是新普洱。好的普洱茶都有一定的苦涩度，关键是苦涩度要均衡，苦要回甘，涩要化，要看苦涩化开褪去的速度和程度，以及喉韵的回甘程度。另外，如果当年的新生普洱茶就有花香、果香、蜜香，则多不靠谱。"

　　新茶的耐泡性，也是检验普洱茶品质的一个重要标准。高剑飞认为，以盖碗冲泡，泡茶7g，第三和第四泡均连续闷泡三分钟以上，茶汤的香气和滋味就可作为评判依据。尾水也是评判标准，好茶的尾水都有一定的共性。

　　茶的叶底要有活性，才会有更好的后发酵。"有些茶叶底无弹性，颜色发暗发黑，明显已经腐烂或炭化，毫无活性，则不会有良性的后期发酵，毫无收藏价值。"高剑飞说。

　　一片普洱茶的活力年限，与储存环境有关。储存普洱茶要不见光、没有异味，并且在北京不宜透风，生茶与熟茶应分开储存。以3-5年为一个周期，将新茶与老茶分开储存。北京冬天太冷太干，要开暖气和加湿器才好。普洱茶越陈越香，虽然不是几百年越老越好，但良好储存的普洱茶五六十年还活力十足，非常好喝。

　　除了品质上乘，作为投资收藏的普洱茶还需要考虑市场概念和市场存量。"有可辨识度的品牌，有恰当数量的产品供茶友参与交易，过多或过少都不太好，"高剑飞说，"这是收藏市场的普遍规律，是任何收藏品都必须满足的条件。从某种意义上说，好的茶，并不一定就具有投资收藏价值。如果市场存量太大，也会削弱藏品的增值能力。"

　　高剑飞最后总结说，"投资有风险，入市需谨慎。收藏投资界的普遍规律是，20%的投资者赚钱，而80%的投资者不赚钱甚至赔钱。投资普洱茶只有钱是不行的，还需要有选茶、鉴茶、存茶的专业知识，更需要你对普洱茶的热爱，希望在座茶友小心谨慎，多学专业知识，才能实现品鉴、收藏增值两不误。"

  作者：高剑飞