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春茶采制结束后，茶农又慢慢闲了起来，安溪感德铁观音制作技术研究会会员们为了提高制茶技艺，开始评“茶孙”，在茶香里“找茬”。
现场只见沸水滚滚，洁白的瓯杯一字排开摆上阵，会员们送上的铁观音一一入瓮。待参评茶样冲上了滚烫的开水，评审团开始通过闻香气、看汤色、尝滋味、观叶底来审评各泡茶样。他们既是参赛者也是评审团的成员，平日里还是茶友。今天，对着这些不记名的参赛茶样，大家品评起来可是毫不客气。
“我觉得这泡茶比较差。为什么呢，这泡茶在初制环节没做好；炒青也炒得还有些水分，初制环节没过关，所以它的茶水会比较浊，不够甘润。”评审团成员黄忠夏不客气地说。评审团成员黄锦裕品过茶后也表示，手里的这份茶会差一点，水比较淡，抬得不够熟，就是摇青的时间不够久。究竟哪泡茶最差？要集合评审团意见才行。经过评审团的终审，“茶孙”出来了。
评审团成员陈清源做总结性发言：这泡茶，摇青也照样做了，但总的来说是炒青没有炒好，导致水渗透了。这名“茶孙”今后要纠正，怎么纠正呢？炒青一定要讲究，包括包揉时，手脚也要麻利些……
大家一番点评，“茶孙”存在的问题暴露无遗。茶人们说，评选“茶孙”，就是要让茶农们从中发现不足，吸收好的制茶技术，制作更高品质、更精制的铁观音好茶。
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