评鉴普洱茶：茶质、茶香、茶韵、茶气

　　好的普洱茶都有共同之处，不好的普洱茶有各自不好的地方，评鉴普洱茶无外乎了解掌握普洱茶的内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的茶质的根本，如果不抓住根本，只求皮毛的话，喝一辈子的茶相当于喝了一辈子的水。

　　评鉴一款普洱茶有四大要素，即茶质、茶香、茶韵、茶气。茶质为本，茶香、茶韵、茶气为表。而一款古树纯料，则是将这四大要素更精准地予以锁定：“悠远百年之嘉木，正山纯净之原香，醇厚酽然之山韵，绵实沉透之生气。

　　原香，山韵体味于口，即口感；生气感受于体，即体感。

　　那么，古树纯料为何拥有迷人的原香、山韵、生气呢？古树纯料与台地纯料、古树纯料与拼配料为何在香、韵、气上存在如此大的不同？

　　最根本的还在于------内因（茶树的种类基因）与外因（生长的土壤、天候、生态）相互作用而形成的茶质，因而成为独特的口感与体感。

　　虽然都是普洱茶，但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种、多萼茶种、滇缅茶种。

　　像为许多茶友熟知的半坡新寨的800年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄1700年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种。

　　而被茶友们经常提及的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29好，云选9号，长也白毫等大叶茶种无性系良种。

　　无论是古树茶和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种，单由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同。这就是内因。

　　而外因：茶树所需的土壤、小气候，更重要的是他所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的“多变”吸引了越来越多的人爱上它。

　　土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤、黄壤、紫色土及沙壤。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园。

　　小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之间，各自形成了不同的小气候。

　　生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积达20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑“连片高产”，根本没有基于生态需要，搭建一个“和谐的林茶生态系统”，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境。而古茶园内，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整、健康的生态链。

　　古茶树深根与沃土、吸收天地精华、的健康生态链之庇护，与台地茶相比，无论是茶香、茶韵还是茶气，品饮价值都高出一筹；而不同的古树纯料，由于茶种、土壤、小气候、小生态环境不同，又形成了各自独特的口感与体感特征。

    喜欢追求茶本质的茶人，应该从茶树的品种、大环境来评鉴一款茶，可想而知，懂茶的人很少很少！