南宁普洱茶市场上的湿仓茶

　　“那天跟朋友去她的一个茶商朋友的店里喝茶，茶艺小姐很殷勤地拿出店里刚收到的普洱好茶说给我们尝鲜。听说是好茶，当然是两眼放光，心跳加快，欣然落座，结果端杯，入口，哎哟，那个霉味！喉咙一阵紧，喝完更是从喉部到口腔都是涩涩干干的。这时我知道糟了，喝到湿仓茶了！”近日，记者走访南宁市茶客唐先生时，他说了一番几日前的遭遇。更让他不解的是，当时那位茶艺小姐不仅没喝出异样，反而一个劲地向他们推荐这款新收到有15年茶龄的老茶，“只能说一般喝茶人对湿仓茶了解不够，从而给不法商人创造了牟取暴利的机会”。

　　湿仓茶究竟是什么茶？如何牟取暴利？唐先生的话引起了记者的关注。他解释道，当年普洱茶声名鹊起，一时间被众茶客纷纷追捧，而且认为普洱茶越老越好，保健作用更明显，于是无论新手还是老茶客，都挖空心思，想尽办法购买、收藏老普洱。需求市场如此旺盛，天性逐利的商人们自然是想方设法卖老茶。但是哪还有那么多老茶？于是就需要发明一种可以将新茶快速变为“老茶”的方法，湿仓茶便应运而生。

　　“对茶有所了解的朋友都知道，普洱熟茶要经过人工发酵，而发酵的目的就是在一定温度与湿度的保证下培养有益菌来进行茶叶内各种成分的转变，去除生茶那种苦涩味以改善口感。所以正常的人工发酵工艺对发酵条件有着严格要求，包括湿度和温度以及发酵时间的长短等等。那么湿仓茶怎么做呢？不法茶商通过人为的方法加速生茶老化时间，如加大空气的湿度，调高仓内温度等。在加湿加温过度的情况下，有益菌会大量死亡，而生命力更强的有害菌却生长旺盛，带来的结果就是这种快速发酵出来的湿仓茶不仅年份造假，甚至对身体都是有害的。”唐先生一番话揭露了湿仓茶的秘密。

　　另一南宁资深茶商梁先生证实了唐先生所言非假。他说他曾亲自到云南收普洱茶，亲眼所见一些中小茶厂在赶工湿仓茶，“隔一段时间就给仓内浇水，更甚还给茶叶打灯，据他们说，这么一浇一晒，茶叶就老了一岁，快得很。”梁先生说，那些本来还发青的湿仓茶颜色快速陈化，很多出现了明显的霉菌，闻着十分刺鼻，但老板告诉他，这些湿仓茶都已经订购出去了，十分好卖。“普洱新茶的价格在业内已经十分透明，利润不高，但通过制成湿仓茶冒充老茶出售，价格至少翻10倍以上，十分暴利。”

　　记者随后也走访了南宁市10+1商业大道一些茶行、茶店。对于湿仓茶，许多茶商讳莫如深，并表示自己没有这种茶。唐先生告诉记者，鉴别湿仓茶，对于有经验的老茶客不难，但对于一般喝茶人还是很困难的事。因为不少茶商将湿仓茶仿制老茶的工艺已经运用得十分精深，甚至连茶叶外包装都做了和过去十分相似的仿真印刷，让人难以分辨真假。唐先生简单介绍一些鉴别技巧：“从外观来看，正常的普洱老茶是条索结实，颜色鲜润光泽的，湿仓茶则大多表面有白霜，颜色黯淡，条索松散，有股特有的仓味；从汤色来看，正常的普洱茶汤色为深栗色，汤色透亮，湿仓茶则汤色暗而深，不透亮；另外叶底上也有区别，正常普洱茶的叶底活性柔软，茶叶有弹性，湿仓茶则叶底炭化，色黑无弹性。”

　　梁先生也建议茶客新手不要轻易相信任何人所谓的各种渠道收藏到的老茶，这种来路不明的普洱老茶往往可能就是湿仓茶。如果自己实在想购买，不妨带一些资深茶客一起去品鉴之后再做出购买决定。另外新手们也可以选购一些2007年、2008年的茶，再放个两三年就能喝了，往后每年再收藏些，慢慢自己就有了有保证的老茶。