专家高峰：春天适合饮用普洱生茶

　　当下正是各种春茶密集上市的时节，很多人关注新茶购买储纳的情况，更有人迫不及待地品味新茶的清香，还有人渴望利用茶饮达到减肥养生的目的。不过饮茶是要讲究体质和方法的，并非好茶谁喝了都好。就此，本报记者特别采访了辽宁省茶叶行业协会会长高峰，养生专家张国玺、吴大真等，请他们就时下品茶养生的热点问题给予权威解读。

　　普洱茶是深受百姓喜爱的茶叶种类之一。高峰告诉记者，喝普洱茶绝不是端起茶杯一饮而尽那么简单。如果想喝出健康和品位，就要注意很多窍门和方法。

　　春天适合饮用普洱“生茶”

　　高峰告诉记者，喝什么样的茶要根据自己的体质而定。胃肠功能不佳，尤其是胃寒的人，应多喝暖性的茶，少喝寒性的茶。胃肠功能没有问题的人，可以在春天喝寒性的茶以祛内火，冬天喝暖性的茶来祛寒邪。就普洱茶而言，它有熟茶和生茶之分。熟茶性暖，生茶一般性寒。不过，生茶中的新茶如果转变成熟茶，其性味则会另当别论。但是总体来说，胃肠功能正常的人在春天喝普洱，以生茶为主，熟茶为辅。

　　除了祛火之外，喝普洱茶还有防治心脑血管疾病、抗衰老、抗癌、助消化、解酒和利尿等多种功能。更重要的是，喝普洱茶对缓解现代人焦虑、急躁的心态很有帮助。高峰介绍，对于上好的普洱茶而言，人们在科学饮用的时候能体会到大自然的气息。在唇齿生香的时候闭上眼睛，人能体验到精神上的放松。这对于缓解焦虑、修身养性很有帮助。

　　“三沸之初”的水冲泡普洱茶比较合适

　　高峰介绍，喝茶有“粗喝”与“精喝”之分。如果是“粗喝”，人们只要在茶具中放上茶叶，用热水冲泡就可以饮用了。如果要喝得更健康、有品位，则可“精喝”。“精喝”普洱茶首先涉及到水。泡普洱茶最好的水是高山泉水，其次是江河中心水，再次就是井水。不过，取江河中心流域的水泡茶如今已经不合时宜。就都市人而言，用矿泉水泡普洱茶是相对好一点，且容易实现的办法。用自来水和饮水机中的水泡茶都不是好的选择。

　　泡茶的水温度讲究“三沸”。一沸是指“鱼目蟹眼”，形容水温达到一定程度后，水中开始出现气泡的阶段。二沸指“涌泉连珠”，形容水中气泡已连成串，且有风吹树林般的声响。三沸指“腾波鼓浪”，形容水面剧烈翻滚的阶段。一般来说，到了“三沸之初”，人们就该关掉热源了。用这样的水温泡普洱茶，不但不会伤害茶中的活性物质，还能充分还原茶香。不过，普洱茶细分起来种类繁多，其他茶叶也有各自的特点。所以，究竟用怎样的水温泡茶，还需因茶而异。

　　沈阳人更容易喝到好的普洱茶

　　高峰说，普洱茶越陈越香。存放普洱茶的环境要讲究干燥、没有异味、避免阳光直射、适当通风。所以，以沈阳为代表的东北地区更容易喝到长期存放的上乘普洱茶。

　　在选择普洱茶的时候，人们要先观察茶汤是否清澈、透明、亮洁。其次，人们可以品一下茶汤。好品质的生茶“苦能转甘、涩要能化”，好品质的熟茶则是入口绵软醇厚。一般而言，泡茶的时候如果水温较高，那么出汤应尽量快些。如果水温较低，出汤速度可以相对放慢。这样能保证茶汤中营养物质含量始终如一。不过，这一点有时候也会随普洱茶种类的变化而变化。饮茶的时候，茶汤最好不烫不凉，温饮即可。茶汤入口后润及口腔中每一个角落。这样能充分体验茶性。

　　春天喝春茶最养生

　　高峰告诉记者，一般来说，茶叶可以分为绿茶、青茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶六大类。几乎每一种茶叶，又都可以按照采摘的时间分为春茶、夏茶和秋茶等。所以，“春茶”并非特指有限的几类茶。它更多的是针对采摘时间而提出的一种概念。

　　不过，春茶确实有它独特的养生价值。由于采摘时间是在一年之初，因此所含的营养物质全面、丰富。同时，由于春季是万物生长的时节，所以此时的茶叶包含着充足的阳气，具有帮助人体抒发肝气的作用。春茶在保存的时候要注意保质期，同时要保持存放环境干燥、没有异味、避免阳光直射、适当通风。做到这些，即便往年采摘下来的春茶，也能保持不错的口感。

　　高峰介绍，人们熟知的龙井、碧螺春、毛峰、毛尖等都是绿茶。绿茶性寒，有清内热的作用，其所含的天然物质成分对防衰老、保护心脑血管、防癌、杀菌、消炎等有不错的效果。因此，对于胃肠功能正常的人来说，春天喝绿茶比较适宜。不过，平时胃寒，吃一点凉的东西就腹泻的人最好不要喝绿茶。