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云南普洱茶发展的三次浪潮

发布时间:2024-11-21 来源:茶知识: > 普洱茶 > 资讯 作者:chazhishi.com
导读: 普洱茶发展的第一次浪潮:晒青茶及其制品,普洱茶发展第二次浪潮:现代普洱,普洱茶发展第三次浪潮:科学、可控。 普洱茶发展的第一次浪潮:晒青茶及其制品 1938年以前,云南只生产一种茶,即晒青茶及其压制成的各种紧压茶。所以,历史上的普洱茶,泛指原
普洱茶发展的第一次浪潮:晒青茶及其制品,普洱茶发展第二次浪潮:现代普洱,普洱茶发展第三次浪潮:科学、可控。

  普洱茶发展的第一次浪潮:晒青茶及其制品

  1938年以前,云南只生产一种茶,即晒青茶及其压制成的各种紧压茶。所以,历史上的普洱茶,泛指原产于思茅、西双版纳等地州的晒青茶及其紧压茶。清?阮福《普洱茶记》(1825年前后)记载,普洱贡茶的花色有八种:“每年备贡者,五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶,又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。”比较

  完整地记述了普洱茶的花色品种。

  1938年以后,云南开始生产红茶,以后又开始生产烘青绿茶等各种名茶,才打破了晒青茶一统天下的局面。1973年以前的云南普洱茶,通常是指原产于滇南地区的晒青茶及其制品,经茶马古道马帮的长期运输和存放,逐渐自然发酵和陈化而形成的普洱茶,又称传统普洱茶,这一时期的普洱茶,主要是在马驮子上形成的。在这一阶段,普洱茶并没有得到很多人的认识,只是被人们当作云南生云南生产的一种大宗茶类而已,它的外形色泽黑褐,汤色橙黄明亮,滋味醇厚,香气清香,被列入黑茶类。由于是云南大叶种芽叶制成,加之放在茶杯内冲泡,内地人喝后感到茶味太浓,有股中药味,令人难以接受。但是,对于长期饮用的人,特别是云南世居的人,只要一喝上它,就离不了它,故有“不喝不知道,一喝离不了”之说。

  普洱茶发展第二次浪潮:现代普洱

  1973年,云南开始自营出口茶叶的业务,根据日本和东南亚、港、澳市场对普洱茶的需要,云南试制成功了普洱茶出口。这种普洱茶,是用晒青毛茶经涯堆后发酵制成的普洱茶,这种普洱茶又称熟普洱或现代普洱,分散茶和各种紧压茶。这时的晒青毛茶,可以做成滇青的各种成品茶:春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级;以晒青茶为原料,可压制成沱茶、紧茶、普洱方茶和七子青饼等多种规格的紧茶,其中紧茶,主要是调供丽江、怒江、迪庆及西藏、四川甘孜等少数民族地区的边销茶。沱茶主要供内销,普洱方茶和七仔青饼除内销外,也同时出口。在这一阶段,下关茶厂除生产甲沱内销外,又生产普洱沱茶供出口。这时的普洱茶,主要是指熟普洱茶。

  普洱茶发展第三次浪潮:科学、可控

  云南普洱茶始于商周,产于西汉,传于三国,商于唐朝,得名明代,盛于清朝,衰于民闻,享誉现代据,《史记?周本纪》载,用武王在公元前1066年率南方八个小国讨伐纣王时,即有云南茶叶作为纳贡贡品的记载。

  第三代发酵技术是在第一代、第二代发酵技术的基础上,以保持传统“勐海味”品质特征为基准点,以健康为导向,结合发酵微生态环境关键参与,以微生物与醇化为技术手段的核心科学发酵技术,简称HEMA(黑马)技术。

  普洱茶发展第三次浪潮向着科学、可控阶段发展。这样更利于普洱茶健康、卫生、越陈越香的发展。

  详文参考:http://www.chaye52.com/puerchanews/news/12672.html

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