普洱茶在韩国的发展状况

　　姜育发简介：

　　韩国韩瑞大学校茶学系主任教授、硕士研究生导师；

　　韩国国际普洱茶研究院院长；

　　中国国际茶文化研究会理事；

　　韩国对中国文化交流会主席；

　　中国上海国际对外交流协会顾问；

　　知本家（以下简称知）：您是从什么时候开始接触普洱茶的？

　　姜育发（以下简称姜）：我最早认识普洱茶是在香港，那时候接触到的是普洱的老茶，当时普洱在台湾和香港已经流行起来了。90年代我到思茅参加普洱茶的会议发现和大陆交流普洱茶的时候有些隔阂，因为我们一直说的、喝得、研究的都是老茶，可是那时候大陆流行的是新茶。

　　知：您在韩国的时候也做了很多普洱茶方面的研究，普洱和韩国有什么不解之缘吗？

　　姜：我在韩国的历史文献里看到有关于普洱茶方面的记载，于是我找了很多资料、文献开始研究，大概花了两年的时间，从文献中发现大约在18世纪韩国的官员到燕京（即北京）的时候，在他品尝过的中国茶里他认为，普洱茶是最好的中国茶。

　　韩国的大学者、大官员到中国品尝到了普洱以后非常喜欢，回到韩国后就尝试用韩国的茶叶，普洱的制作工艺来自己做“韩国的普洱茶”，文献中是这样记录的“久蒸久晒”做出了“竹田茶”可是味道完全和普洱不同，难以下咽。

　　我在文献中还找到乾隆皇帝一首写普洱茶的诗，中国第一历史档案馆，北京中国国家图书馆，都指出《御制乐善堂全集》第十九卷“乾隆御制诗”善本《乐善堂全集定本》卷十九古体诗七，其中有一句诗“独有普洱号刚坚，清标未足雀舌。点成一椀金茎露，品泉陆羽应惭拙。”大致意思是说，陆羽不知道普洱都应该觉得惭愧了。所以就更加能表现普洱茶得珍贵，更多的韩国人也就越发希望喝道中国的普洱了。

　　知：那么普洱茶在韩国市场的销售情况如何？

　　姜：普洱茶现在在韩国的知名度越来越高了，已经超过了乌龙茶、铁观音，现在一说起中国茶第一个想到的就是普洱茶。

　　不过普洱茶在韩国受欢迎的过程是很有趣的。最早大家是通过中国中央电视台对普洱茶的负面报道知道普洱茶的，当时虽然报道说有很多假的、劣质的普洱茶出现在市面上，但是由于央视是国家级的媒体，传播的范围广也就让韩国人知道了普洱茶，虽然是负面的印象，可是普洱茶再韩国的知名度还是上升了。当韩国人到中国旅游的时候见到旅游点有很多人卖普洱茶，而且大家都说自己卖的是真茶，所以很多韩国游客抱着试一试的心态就买了“高知名度”的普洱茶，而且大家也都认为自己买到的是真的普洱。这就是一种“人质效果”。

　　慢慢的韩国人也开始喜欢普洱，并认为它就是中国茶的代表。

　　知：普洱的生茶和熟茶在韩国市场所占的比例是怎样的？

　　姜：在韩国熟茶较少，反而是生茶更常见，但是生茶需要放置很长时间才会好喝，一般要20到30年才是喝生茶最佳的年份。所以我比较推荐熟茶，熟茶还比生茶有营养，功效更佳，只是生茶的口感更能被韩国人所接受，所以生茶在韩国更受欢迎。

　　知：在普洱茶受欢迎的同时，普洱茶再韩国市场是否也面临着一些问题呢？

　　姜：韩国对中国食品的进口的检查比较严格，因此韩国商家为了防止所进货品不能通过检查造成损失，一般都是小批量进口。可是普洱茶在韩国已经越来越受欢迎，而且韩国自己又没办法生产普洱茶，而市场对普洱的需求是很大的。

　　而且普洱茶和韩国的绿茶相比有一个优势，绿茶要新茶才是好的，可是普洱茶是越陈越香，这就表示买绿茶今年买不完明年就只能降价卖，可是普洱茶今年卖不完，明年还可以涨价卖。

　　由于这些原因绿茶在市场上的销量开始下降，就有人把原因归咎在普洱茶身上，开始抵制普洱茶。

　　知：对这样的现象您有什么好的建议？

　　姜：其实普洱茶自身的发展也存在一些问题，例如07年普洱茶市场的崩溃，我早在07年4月就预计普洱茶市场这样发展下去会出现崩溃的局面，当时没人相信，结果07年7月份市场就开始崩溃，这都是由很多长期的问题造成的。之后政府重新定义了普洱茶的标准，比如生产地必须是云南等等。

　　当时我就提出普洱茶的发展必须要走红酒的路线，经过这几年的沉淀它会恢复起来，重新发展的。当然这些都必须是在中国经济发展的背景下，政府的监管、产品质量的把控、市场的调节等等都不能缺少。

　　知：您预计未来普洱茶市场的前景是怎样的？

　　姜：未来20到30年间普洱茶市场会有很大的变化，因为很多2000年前后生产的茶叶在20到30年后开始升值，很多收藏者的存货都在那个时候呈现最佳状态，可是虽然大量的收藏会在那时候升值，但是由于每个人对茶叶的保存方法、保存环境不同，到时候市场上涌现的“老茶”口感、质量又会不同，那个时候又是一轮新的竞争，对消费者来说又是一次辨别好坏的考验。