复兴景东茶，等待千年的轮回？

　　在银生茶的历史迷雾与现实尴尬中，重构景东茶的未来——题记

 

　　有些历史无法穿越，有些等待可以重来。

 

　　此刻，我站在南诏国雄镇南方的银生府故地——景东县城去追忆千年前的繁华，历史寥寥几笔的记载，如同时间老人发出的几声叹息，刚有蛛丝马迹可以寻觅，又立刻消失在时间长河里，茫不可考。茶出银生，无量景东。我无法穿越历史去寻觅一个真实的银生城。但我知道，从银生茶到景东茶，景东县的茶产业已经走过了千年一个轮回。就在这个轮回里，云南的茶业已经从银生茶的时代走向了普洱茶的时代。这是景东茶失落的数百年。今天，我们提出景东茶的复兴话题，仿若等待千年的一个轮回，问题是有些等待真的可以重来吗……

 

　　从“银生茶”到“普茶”再到“普洱茶”的历史演变

 

　　几千年来中国的茶叶名称基本上根据产地命名，云南最早记载茶名的是《蛮书》。唐代贞元十年（794年）唐王朝与南诏和盟后，在南诏设银生节度，在银生节度辖区内的茶叶官方命名“银生茶”。元朝建置，《元史·本纪》载：“至元三十一年（1294年），云南行省所定路、府、州、县：上路二、下路十一，下州四十九，中县一，下县五十。普日部（宁洱）、思摩部（思茅）、步腾部（普文）、步竭部（宁洱境内）等属元江府辖”。明朝建置，《明史·地理志》载：“云南承宣布政使司，领府五十八、州七十五、县五十五、蛮部六。镇沅府辖禄谷长官（恩…乐）、者乐长官（新抚）；元江府辖他郎寨长官司（墨江）、普日长官司（宁洱）、思摩甸长官司（思茅）、钮兀长官司（江城）”。明万历年间，谢肇淛《滇略》（1620）卷三中云：“土庶所用，皆普茶也。”这是“普茶”第一次作为专有名词在史书中出现。

 

　　清朝雍正七年（1729年）设置普洱府，为流官制；清.赵学敏（1765）撰《本草纲目拾遗》云：“普洱茶出云南普洱府……”对普洱茶的产地区域已作了准确的判定，也是“普茶”到“普洱茶”的官方定义。

 

　　从“银生茶”到“普茶”再到“普洱茶”的名称演变：“银生茶”应该从公元794年到公元1294年期间使用了近500年；“普茶”从公元1294年到1729年期间使用了430多年；“普洱茶”从公元1729年至今使用了近280年，普洱茶因普洱府而得名，普洱府因普洱茶而名扬天下。

 

　　“茶出银生”就在景东？

 

　　普洱府辖地的茶叶，包括今普洱26座古茶山和西双版纳古六大茶山的，都集中到普洱府今天的宁洱县城加工与集散，故名普洱茶。在横跨元、明、清三朝，以及民国与共和国的普洱茶兴起的数百年间，作为云南茶叶最先在史籍上发出声音的银生茶（景东茶）竟然长时间沉默了。在江北与江南六大茶山相继兴起的时代，在景迈茶、临沧茶兴起的最近几年，有谁知道它的落寞与孤寂？这还不算，更悲剧的是，世态炎凉之下的甘苦只有景东茶自知。

 

　　普洱茶热了，大家都来抢占银生茶这一宝贵的历史文化资源。唐人樊绰在《蛮书》里留下了“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹以饮之”的记载，竟然成了当代名门显贵寻宗问祖的大戏法。有现当代的专家、学者指出，唐代时期银生茶的产地不在景东县，而是在银生府管辖地，距离银生城几百公里之远的勐腊县古六大茶山。

 

　　在距离景东县城9公里的御笔山茶文化主题公园，普洱市茶业局文化品牌科包忠华科长说，我们现在看到的这片茶园，大都是上个世纪八九十年代种植的，后来嫁接了景东当地茶农耿发财培育的“普景一号”优良品种，茶叶品质非常好，卖价要比一般的荒山茶要高许多。但御笔古茶山，最好的茶园不在这里，从这个山坡一直下到谷底，有条小河，小河对面的山就属于无量山的腹地了——无量山国家级自然保护区，在那里可以听见我国最珍稀的动物之一黑冠长臂猿的啼叫。御笔古茶山分布有五棵桩古茶园、菜子地古茶园、邓家古茶园、高老庄古茶园。其中，菜子地与五棵桩就位于自然保护区里。包忠华科长还有一个身份是普洱茶文化研究者，他通过查找历史文献，实地考察，得出了结论：《蛮书》中记载的“茶出银生城界诸山”，不是远在古六大茶山，而指的是景东县城附近的老仓福德山、金鼎山、漫湾山、御笔山等古老的茶山。这些茶山有古茶园，有数百年甚至上千年的古茶树，这些都是当时在银生府时期景东就栽种茶园的佐证。

 

　　包忠华在《御笔古茶山迎来了新春天》一文中写道：五棵桩古茶园位于无量山深山中，海拔1960—2150米，距离菜子地古茶园3公里，距离邓家古茶园2公里，距离高老庄古茶园4公里，面积200多亩，种植历史可追溯到1200年前。唐贞元十年（公元794年）唐王朝与南诏和盟后，在景东设银生节度使，节度府衙设在银生城即今普洱市景东县城。据说，它是银生节度府时期，府衙的官办茶园。当时把犯罪的人发配到那里进行开垦种植茶叶，为了限制囚犯的活动范围，就在不同的地方立了五棵石桩，后来人们就把这片茶山称为“五棵桩茶园”。进入五棵桩茶园道路非常难走，从银生城出发需要一天的时间，沿着文果河而上，要经过亮石崖瀑布，瀑布高约60米，宽约6-7米，从石崖的石槽喷泻而出，很远就能听到雷鸣般的声音，因石崖在月光下会发出亮光，得名“亮石崖瀑布”；瀑布再往前走的山路要从一个悬崖中间通过，稍有不慎就会坠人悬崖，这是进入五棵桩茶园的必经之路，被称为“思过崖”，有悔过自新，回头是岸的意思。

 

　　景东，探寻“云南茶文化传播路线图”的金钥匙

 

　　古老的银生节度府辖区曾经包括今天的整个普洱市、西双版纳地区，以及临沧市、红河州、越南、老挝、缅甸的一部分。统治这么广袤土地的节度府首府所在地——银生城，想必当年是非常繁华的，中原的文明、南诏的文化、东南亚的文化在这里交汇，在巍峨的无量山与哀牢山的群山之间，川河（李仙江上游）流经的坝子之中，留下了先进农耕文化的痕迹。陪同我们采访的景东县茶办沈维荣主任说，景东属于普洱市最北部的一个县，靠近大理、昆明，深受先进地区传来的农耕文明熏陶，农业的复种指数高，在川河坝子（景东县城坝子）里农民收了庄稼又会种上马铃薯、蔬菜等作物，总之一年四季不会让田地闲着的。

 

　　沈主任的话让人豁然开朗，我试图穿越历史的迷雾，去还原一个历史上真实的银生茶。在我们走进老仓福德古茶山，很多大茶树都是生长在房前屋后，田边地坎之上，有的整齐的茶树像一队列兵，坚挺生长着，我们很是纳闷。包科长解释说“景东自古人口密集，人也勤劳，过去人们首先考虑的是吃饭问题，只要是平缓的地方都变成了耕地，茶树也自然只能以满天星式的种植在田边地坎，石头缝里。”

 

　　来景东之前，长期致力于普洱茶后发酵机理研究的云南大学老教授高照先生，曾经跟我说，云南是世界茶树的原产地，但不是茶文化的原产地。他认为，云南的原住民利用茶树虽然非常早，但都是当食物与药物在简单利用，非常原始落后，谈不上有多少茶文化。中国茶文化的真正兴起应该是在巴蜀大地。因为在古代，四川一直是整个西南地区文明程度最高的，拥有最先进的农耕文化，所以是当地的先民首先大规模栽培茶树与改良茶树品种，不断改进种植、加工与饮用方式，然后再将这种茶文化传播到其他地方去。为什么在云南各个产茶的地方，甚至包括缅甸与老挝的部分产茶区都流传着“孔明兴茶”的传说，这是因为三国时期，通过诸葛亮的七擒孟获，大力治理南中，这对云南而言，是跟中原先进的农耕文明的一次剧烈碰撞与交汇，巴蜀大地的茶种与种茶、制茶技术也首次传到了这个化外之邦，许多云南少数民族的先民感谢诸葛亮开发南中，带来了巴蜀先进的茶文化的贡献，因此把诸葛亮尊为“茶祖”，当成茶神来祭祀。

 

　　依据高照教授的思路，我试图去画一条云南茶文化传播史的路线图。世界茶树的原产地是云南的澜沧江流域。在史前云南的野生型茶树中的阿萨姆卡种，本来是只适应在比较湿热的地区生长，通过基因变异有个别茶树能适应温凉的气候，于是这些变异的茶树就能迁徙到巴蜀大地大量繁殖，为了适应当地的环境逐渐演变成了中小叶种。而四川的先民们对这些野生茶树进行人工驯化，培育出了先进的良种，逐渐形成茶文化的概念。在巴蜀先进的茶文化的不断参透、影响下，澜沧江流域的先民们也把那些野生茶树进行人工驯化、栽培，加工茶叶，改进品饮方法。在景东县太忠镇大柏村丫口寨发现一颗大茶树，“树高8.9m，树幅7×6.6m，最大基部干围285cm，属野生型古茶树，是早先人们从深山中把野生茶苗人工移植而成，是目前发现最古老的人工种植的野生型古茶树，被誉为人类栽培、驯化野生茶树的活标本。”

 

　　注意，这个茶文化的传播史在宋元时代起发生了一个重要的转折，那就是雄镇滇西南的重镇不断南移，在南诏国、大理国时代，是在景东与通海一带，到了元代就南移到了元江，到了明清就移到了普洱、思茅与车里（景洪）一带。在滇西南政治、经济与文化的中心地带不断南移的过程中，景东县就越来越边缘化，其介于大理、普洱、楚雄、玉溪、临沧的结合部，成了著名的“五不管”地区。宋元以后，特别是清朝雍正年间的改土归流只到哀牢山以北，以南的景东长期保留土司制度直到清朝末年。

 

　　四川人、江西人、石屏人纷纷涌进版纳的古六大茶山种茶，因此版纳成了云南茶文化的代表，成了普洱茶著名的原产地之一。版纳的良种与先进的种茶、制茶技术也开始向北传播，比如勐库茶就源自明代成化年间从版纳地区输入的茶种，而昔归茶、凤庆茶又是从勐库引种的。古老的景东茶也接受了来自版纳茶区的反哺，通过引种来自临沧的茶种（明代临沧从版纳引进茶种的后代），而跟版纳茶发生了关系。在景东、镇沅（过去镇沅县属景东）茶叶品种比较混杂，有当地演变的景东种和勐库种及杂交变种，其实混杂未必就是劣势，这也正好说明银生城在茶文化中的地位。到了最近几年，这种反哺尤其明显，景东人纷纷学习易武、勐海的制茶经验，用全程不落地的方式，以专用铁锅炒制古树茶，掀起了景东茶品质大提升的一波高过一波的热浪。

 

　　银生茶文化是四大文化交汇的产物

 

　　本文之所以将景东提升到，探寻“云南茶文化传播路线图”的金钥匙之高度，是因为这里深处云南两座著名山脉无量山与哀牢山的腹地，如同秦岭与淮河一线是中国自然地理与人文地理的分界线一样，无量山、哀牢山一线也是云南的自然地理与文化的分野，哀牢山以南地势平缓，气候更湿热、植被更茂盛，以北地势陡峭、气候更干燥，植被要稀疏了许多。两种差异很大的地理气候形成了差异性很大的区域文化。景东县不但处于云南地理与文化的南北过渡地带，而且其境内有两个国家级自然保护区无量山和哀牢山，是澜沧江水系和红河水系的分水岭，是多种文化的交汇融通之地。

 

　　从景东县漫湾镇走出去的茶文化学者包忠华先生，非常赞同高照教授的观点——茶文化起初是从北向南传播的，后来又是从南向北进行反哺的。他进一步从民族文化传播的角度阐述了这一现象。他说：“古银生文化是中原文化、南诏文化、古傣族文化、原住民土著文化（布朗、彝族等）四种文化的交汇而形成独立的银生文化。同时是元代改土归流分界点，也是滇西南地区大乘佛教和小乘佛教分界地。来自不同地区的茶文化，很早以前就随着这四种文化在景东进行交汇，形成集大成的‘银生茶文化’。我个人认为‘茶出银生’是云南茶文化的一个非常重要的早期起源，至少在唐代以前就基本形成了。”

 

　　“今天流行的大理白族三道茶，就是根据“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹以饮之”的历史记载进行改进的，而这种古老的饮茶方式，景东县境内无量山、哀牢山的各族人民一直在饮用。比如，糊米茶就是把大米炒糊与炒过的茶一起饮用，此法一直用于治疗拉肚子（腹泻）；也习惯用炒茶加姜片喝了发汗，治疗感冒，这些简单的方法千百年在缺医少药的地方广泛使用。”在包忠华的眼里，景东县不但遗留有“银生茶时代”的古茶园遗址，还至今保留有银生茶的制茶传统和饮用方式——“蒙舍蛮以椒姜桂和烹以饮之”。这些都是古银生茶就起源于景东及其周边地区之佐证。

 

　　由于很早就受中原文化的洗礼，景东是滇西南著名的文化名邦，尊孔重教之风盛行。景东历史文化底蕴厚重，在这里出了清朝皇帝的帝师（同治皇帝的老师刘崐）等历史人物。堪称云南罕见的儒家茶文化与少数民族茶文化的交汇之地。虽然，数百年前，随着普洱茶文化的崛起，银生茶不再是云南茶文化的天之骄子，景东茶也随之落寞了许久。今天，我们在历史长河中打捞银生茶光辉灿烂的过去，是想告诉世人，这是一片适合茶树生长，适合茶人种茶、制茶，弘扬茶产业与茶文化的热土。随着云南茶叶在当代的复兴，古老的银生茶文化也会复兴，景东茶有着不可限量的未来。

 

　　寂寞中的历史贡献

 

　　其实在这几百年的寂寞里，景东县的茶叶亮点也是频出的，一直作为历史上普洱茶的重要原产地而存在，只不过其光辉被后起的宁洱、思茅、版纳所掩盖罢了。

 

　　清嘉庆《景东直隶厅志》就记载：“蒙乐山间产野茶，然味涩苦，人少采食。民间所见之茶大都卖至普洱。冬春之间，入山采茶者甚众，或转卖于弥度、昆阳，故景东商贩生意以茶花二项为大宗”。“蒙乐山”即今无量山，说明清朝的时候，景东商人已经将景东茶卖到普洱、弥渡、昆阳等地。清光绪年间，云南诗坛著名诗人、景东郡守的黄炳坤的《采茶曲》，准确地叙述了景东十二个不同的采茶节令、茶叶生长特点，采茶人、买茶人、饮茶人的情感世界。

 

　　到了清末民国年间，随着江北六大茶山的衰落，普洱茶的中心迁往勐海、江城、思茅等地。由于，景东靠近昆明、大理，是普洱茶北上的交通要道，其也因此成为了普洱茶著名的种植、加工与集散地之一，古老的银生茶又一次发扬光大。一时间，当地人纷纷开辟新茶园，加工普洱茶。据民国9年（1920年）《景东县地志征集资料》载：锦屏区南攀箐原有茶树6千株，新植2千株，前所新植1.2万株；文井区清凉原有茶树9万株，新植15万株；安定区中仓原有茶树20万株，新植30万株；者干（大街、花山）新植茶树12万株。

 

　　这里尤其需求提起的是，民国年间，景东爱国人士罗俊卿“因鉴于国家之贫弱，外货之输入”而“竭力提倡奋发兴起，多创实业，振兴实业以塞漏危而救国家”，遂开发老仓福德茶山并创制“老仓茶”。民国十一年（公元1922年）老仓茶经云南省勤业会审查评定为优等奖，时任省长唐继尧签署并颁发优等奖章以示鼓励。

 

　　解放后，景东一直是云南的产茶大县，为勐海茶厂、下关茶厂、昆明茶厂、普洱茶厂供应了大量优质原料，景东茶也被誉为“拼配茶的味精”。

 

　　任凭时代变迁，景东一直是出产优质茶的地方，这样的历史地位是撼动不了的。景东拥有的茶树生长环境与茶树资源，放在整个中国也是罕见的。

 

　　首先从茶树的生长环境来说，坐拥两个国家级自然保护区，许多地方森林覆盖率高达90%以上，而景东县的许多古茶园就分布在这些原始森林里，人迹罕至。

 

　　其次，景东县的古茶树资源十分丰富，有野生茶树群落分布面积28.6万亩，占普洱全市野生茶树分布面积117.9万亩的24.3%；有栽培古茶园3.71万亩，占普洱全市古茶园面积18.2万亩的20.4%，分布在老仓福德、御笔、金鼎、漫湾、哀牢山西坡等五座古茶山上。

 

　　据媒体报道，在2007年5月15日举行的银生古城首届普洱茶原料交易会专家品鉴座谈会上，国内知名茶叶专家品鉴景东五大古茶山普洱茶原料后，一致认为：5个样茶香高味浓，品质好，内含成分高，不但是普洱茶的上好原料，也非常适宜加工红茶。

 

　　在轮回中复兴的茶人们

 

　　茶叶产业是景东县内涉农最多的传统优势产业，是山区农民的主要经济来源之一，茶叶产业的兴衰直接关系到景东农民的增收，关系到景东农村的经济繁荣和社会稳定。截至2013年，景东是云南省37个重点产茶县之一，现有茶园面积23.2万亩，茶产业覆盖全县9乡4镇165个村，涉茶农户达5.4万户23万人，有茶叶初制所118家，全县共注册农民茶叶专业合作社93个。

 

　　“茶叶面积大，布局分散，单产低，效益差，企业弱小，低产茶园比例过大、加工粗放，缺乏统一的管理加工技术标准等这是景东县茶产业长期存在的现状”，景东县茶产业发展办公室主任沈维荣这样表述。

 

　　而在云南茶界的商人看来，景东茶属于高海拔的茶，所处环境气候寒凉，所产茶叶清香有余，滋味不足，适合做绿茶，但不适合以醇厚见长的普洱茶。总之，一提到景东茶，他们就往往会冒出一句，景东茶做普洱不行，茶气太弱了。

 

　　果真如此吗？云南省知名茶文化学者詹英佩老师，曾著《中国普洱茶古六大茶山》《茶祖居住的地方——云南双江》等名著，她计划撰写一部《无量山》的书，为此于2014年1—3月深入景东无量山的景福、林街等乡镇实地考察。她考察完两个乡镇之后是这样告诉包忠华的：“此次考察让我无比震撼。”震撼之一：这是她在云南看到大茶树最集中的地方，直径80—100公分发现有不少，直径30—40公分的比比皆是，这样的资源在全国也是独一无二的；震撼之二，景东有如此的资源而没有很好的宣传，茶农辛辛苦苦从几百年甚至上千年的茶树上采摘下来的茶叶，只能卖到30—40元/公斤，实在让她心疼。

 

　　据了解，詹英佩老师这次是自费去无量山进行艰苦的田野考察的。她将从昆明开下来的车停在乡政府，然后坐上当地村民的摩托车深入一个个山寨去实地勘探。经常在一个村子一待就是一个礼拜，吃住在老百姓家，每项费用都有明细表，用现金支付给提供食宿方便的茶农。

 

　　包忠华和很多国内外茶专家交流中，深感压力重大，他用了两年的时间挖掘了景东很多茶文化支点，成为深度发掘银生茶文化的基础。他认为，景东茶具有独特的清香淡雅、回甘持久、茶味平和等特点，相对于六大茶山、勐库茶的茶更平和些，缺少所谓的霸气，其实是人们对清香风格的景东茶缺乏认知度的原因，而被归为不入流的茶。

 

　　他指出，“普洱茶所谓的霸气与柔和，只是风格的不同，萝卜白菜各有所爱而已。也许在普洱茶的传统销区人们更喜欢口感重一点的茶，但是景东的清香型茶叶很适合华东与北方的新兴市场的人群，更适合年轻人和女性品饮。景东茶是典型的能够越陈越香的茶。有些地区的茶刚做出来，表现非常好，但放上几年后就转为淡薄了。而景东茶正相反，刚做出来滋味稍显淡了一点，但是摆放几年后一品，滋味醇厚，陈香馥郁，其变化让人惊喜不断。”

 

　　景东县的“毛茶大王”之一罗凯鸿先生，多年来致力于提升景东茶的品质，掌控了景东县许多珍稀的古茶资源，他说，“许多人说景东茶不行，但偏偏来景东收茶的人很多，每年有上万吨毛茶供应给大益、下关、普洱茶集团、天士力等知名品牌，这只能说明景东茶被市场的偏见耽误了。”

 

　　不过，他承认，跟易武、勐海等普洱茶最核心的产地相比，景东茶在茶园管护与加工制作上存在很多问题。因为，以前景东长期作为原料基地，被人为压低价格收茶，茶农所得十分有限，他们不愿意在茶叶上投入过多的资金与精力，茶园管理粗放，采摘混乱，加工就利用家里的煮猪食的锅杀青，然后胡乱揉捻一下，随意用篾笆晒在地上，时常被鸡踏狗跳的。这样一来，景东县坐拥第一流的茶叶资源，竟然被加工不得法，卫生条件差毁了大好前程。

 

　　鉴于此，作为景东县有远见的新生代茶商，罗凯鸿早在数年前就带领当地的老百姓到易武、勐海等地取经，学习先进的制茶经验与经营理念，然后成立小微初制所、茶农专业合作社与天泽茶业公司，在景东县大规模推广全程不落地、清洁化的加工方式，并采用专用铁锅炒制手工茶，同时引导茶农科学合理管护茶园，不打农药、不施化肥，古树茶与小树茶分开采。在银生茶业、天泽茶业等景东县龙头茶企的带动下，推广新型的先进种茶与制茶技术，景东茶的品质在近年来突飞猛进，受到了外界的好评，茶叶卖得起价，许多茶农的收入也在短短数年之内翻了几番。

 

　　景东县茶叶品质的大提升，也跟政府部门的重视与大力扶持与引导分不开的。景东县茶办的沈维荣主任，这些年来在景东县实施“八大工程”。该项工程涉及到了打造优质原料基地、加大初制所改扩建工程力度、扶持培育龙头企业、市场开拓与品牌培育、标准化体系建设、中介服务体系建设、素质培训工程、建立市场监管体系等八项实事，深受景东县的茶农、茶商的好评，堪称惠农之举的典范工程。

 

　　生于景东的包忠华，对家乡怀有深厚感情，一直在为景东茶产业的振兴不遗余力地奔走，发表了数十篇文章宣传、呐喊以及献计献策。这次，他作为普洱市茶业局文化品牌科的科长，带领我们深入古老的银生府故地采访，想向外界展示景东茶神奇魅力，让更多的人来关注古老的银生茶在当代的发展命运。

 

　　他对景东在深山里推行的“小微初制所”赞不绝口，认为非常适用于底子薄的茶农，几万元的小投资，就能极大地改善当地茶叶的加工条件，提升毛茶的品质。等到小微初制所完成了原始积累，可以升级为标准配置的初制所，生产品质更高的茶叶。这对于景东茶产业的发展无异于是功德无量的事。包忠华认为，罗凯鸿的“小微初制所”的经验，不但值得在景东县境内大力推广，还可在全省范围内推广。

 

　　现在，这些引领景东茶在当代复兴的茶人，又在构思“景东县初制所联盟”，打造全省第一流的毛料供应基地。他们不但要做原料商，还想做品牌商……

 

　　他们，他们的祖先与后代，都在生命之轮里流转不息。有一种复兴等待了一千年，那就是茶出银生，重现辉煌！

 

　　后记：感谢普洱市茶文化学者包忠华先生对此文的费心修订，补充了大量珍贵的资料，尤其是提供了极具价值的从银生茶到普茶到普洱茶的历史发展脉络。

文/白马非马