中国茶分类新国家标准中普洱茶的定义

　　2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准中关于黑茶类的普洱茶：

 

　　4.6黑茶DarkTea

 

　　4.6.1.4普洱茶

 

　　云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。

 

　　4.8紧压茶BrickTea

 

　　4.8.1.4沱茶

 

　　采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

 

　　4.8.1.5紧茶

 

　　采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

 

　　4.8.1.6七子饼茶

 

　　采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

 

　　4.9.1.5袋泡黑茶

 

　　采用黑茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。

 

　　本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。

 

　　本标准由中华全国供销合作总社提出。

 

　　本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。

 

　　本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国标准化研究院、安徽农业大学。

 

　　本标准主要起草人：翁昆、席兴军、宛晓春、赵玉香、李立祥、黄皓。

 

　　以上茶叶分类TeaClassify（仅为意见稿，定稿以2014年6月22日实施日发布的为标准）

 

　　晒青毛茶定义：晒青是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。而产地很多，不止云南。

 

　　定义背后的秘密，茶友观点：

 

　　非常友普茶楼高剑飞：细心的茶友会发现，普洱茶国标制作工艺中没有“萎凋”工序，这一点和很多新茶企、新茶商，特别是这几年做古树纯料的茶企茶商讲的不同。。需要思考的是，这几年来有萎凋工艺的普洱茶大行其道，它们未来会有很好的陈化空间吗，能越陈越香吗？。。查查你的仓库，你存了这样的茶吗？

 

　　1、生茶不再是普洱茶？

 

　　2、限定、强调滇西南地区

 

　　3、约定俗成的云南七子饼茶，以后也可以出现以后可能变成福鼎七子饼，六堡七子饼，湖北七子饼，广东七子饼茶……广云贡重生？

 

　　4、这种分法个人觉得不大妥当，标准中普洱茶定义的只是人工发酵的普洱熟茶，而普洱生茶晒青毛茶则被定义为了晒青绿茶？

 

　　5、普洱茶单独划出，钱总是第一位的。市场经济钱主导，或者叫经济基础决定上层建筑。。。如真像这位博友所说，那真是一次普洱茶界的倒退，国家标准、定义应该以事实为基础，以科学为准绳！

 

　　6、有点变化:1.只有熟茶才是普洱茶，不论形式。属于黑茶类；2.现在各种普洱生茶，以后归为沱茶，紧茶，七子饼茶，不属黑茶类。3.地理保护仍有，滇西南。

 

　　7、按此定义，生茶、沱茶都不是（现代）普洱茶？！那生茶经过十多年存储后陈化（传统的普洱茶）了呢？

 

　　8、这个定义让紧压茶（含形状茶）与普洱茶做出区分，但实质上不属于同个分类范畴。。.。。此标准难道是为熟茶开路的么？看不懂了。

 

　　最后，我们再来猜测修改版的《地理标志产品普洱茶》

　　我们从2008年的普洱茶国标上可以看出，部分是引用中国国家标准化管理委员会下面全国茶叶标准化技术委员会发布的相关标准的。

 

　　那么今年的《地理标志产品普洱茶》国标修改版应该不会跟即将发布的《中国茶分类新国家标准》有太多的冲突，那么普洱茶将面临着产地缩小“云南滇西南地区”；

 

　　原料缩小“云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶”，而不是“大叶种晒青毛茶”；

 

　　工艺限制“大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序”，没有“萎凋”这个工艺，“日晒”不能烘干，“渥堆”没有生熟茶之分？