普洱茶会说话？

　　可能没有人会相信，普洱茶会“说话”，并且只会说真话。普洱茶既无心又无嘴，怎么会说话呢?

 

　　从前曾经做过一个智力题，题目是：一个旅行的人来到三岔路口问路，路口上站着两个人，其中一个人只讲真话，另一个人专讲假话，请问怎样才能打听到要去的路呢？做过这题目的人一定知道谁在讲真话谁在讲假话。但是如果你去买普洱茶，就我们几个朋友所经历的来说，时常是面对商家你糊涂我糊涂大家糊涂，无论对方是大名鼎鼎的某人物（见过不止一人）还是普通店员，你都打听不到你要去的路，普洱之路在何方？没有真实的答案，他们也不会给你真实的答案，只有你自己去问普洱茶吧。

 

　　以前曾经写过一篇《品茶如同猜谜语》，这猜谜语也不完全都能猜的准，如果这茶做过手脚，或多次多人多渠道做手脚，要猜中就太难了。看看股评家用打太极的方法来进行股评吧，那就是明天上涨几率50%，下跌几率50%，可能涨可能跌100%。卖茶的人也都会来这么一招：“这个嘛敢肯定。。。100%的是普洱茶，还是亲自上茶山收的料，看看这照片上全是古树茶。”结果照片是照片茶是茶两者互不相干。茶友们的黑名单中，近两年来还多了个别所谓的名人。。。。。。

 

　　下面来看看普洱茶是怎么说话的，它都说了些什么呢？它会对你说：第一、它可能来自哪里？第二、它可能是哪年哪个季节出生的（采摘下树）；第三、出生地的生态环境如何；第四、是台地茶还是乔木茶？第五、加工环节有没有问题？它还有几条命可以存活？（如果按10条命来计算生茶的话）。

 

　　这是已经喝过的众多茶样中的一小部分及品茶用具。

 

　　第一、它是从那里来的呢

 

　　曾经喝到过这样的茶，店家说是好几年前某地的古树茶。从汤色上看年份倒还像，4、5年的茶苦涩味很重，而且涩味比苦味重得多，看叶底大部分是小叶种茶，叶片比宝洪茶略大，也更厚而硬，这部分茶就不是云南的茶，是境外小叶种茶。

 

　　第二、它可能是哪年哪个季节出生的

 

　　今年初朋友在茶庄买了一饼茶，店主说是06年易武古树春茶，单从外形看：硬邦邦的铁饼一块，颜色黑呼呼的茶梗瘪而细长，干闻没有一丝茶香（不是烘焙过的那种香），开汤后滋味淡薄水味重，根本没有易武特有的香气，是台地雨水茶不说，并且还是07、08年的茶。

 

　　第三、出生地的生态环境如何

 

　　有个星期天，老公带了一些“神秘”的普洱茶回来，说是下边的朋友送的如何如何稀罕，我知道这茶已经说了好长一段时间。午饭后一家子不停地催我赶快开汤，我自己心里有点准备，故意慢腾腾的磨时间，逗得他们差点自己动手，开汤3泡后，这个陈化多年的古树茶就现了原形，极苦涩而且杂味太多，结果谁也不愿再喝下去倒掉了。普洱茶大多生态环境很好，所以只要生茶几泡后还有怪味（不是烟味）如胶臭味、灰土味，泥巴味等等，普洱茶就会告诉你，说它生长在胶林里、桉树旁、马路边。。。。。。

 

　　第四、是台地茶还是乔木茶

 

　　众多茶样中，喝得最多的是所谓的“古树茶”，茶友给的、朋友给的、以及特制纪念茶、特制会议茶等等、还有一些厂家店家给的茶样。有过这样一饼“稀奇茶”，是好长时间不见而且又是不爱茶、突然爱起茶来的朋友送的，自打他送我这饼茶后，就问这茶好不好喝，我只得如实相告——是台地茶。单从外形看条索细小颜色偏黄偏绿欠油润，紧压茶拿在手上感觉死板板硬邦邦的，就像那发不泡的馒头一般，开汤颜色黄绿，喝了后口感很苦很涩，皱着的眉头半天打不开，另一个人则是一脸苦大仇深的样子直摇头。苦是死苦涩是死涩生津慢回甘差香气弱，是典型的台地茶。台地茶与中小叶种茶的外形，猛一看还有点相像，但细看叶片及口感实际上差别挺大，香气耐泡度更不能相提并论。

 

　　第五、加工环节有没有问题

 

　　今年寻茶，前不久刚买了一家的熟茶，而在另一家因看中了几款生茶顺便要了些茶样，做茶的大老板亲口对我说他家的茶不会有高温出现。回家开汤后普洱茶悄悄对我“说”：这个茶老板讲的话不靠谱，根本没有什么收藏价值。

 

　　苦和涩是茶的本味，不苦不涩不是普洱茶，普洱生茶无论多苦多涩，无论是台地茶还是乔木茶，只要没有经过高温杀青、或长时间多次低温烘焙（南韩人教当地茶农杀青可达半小时之久），经成型后也没有高温出现，只要保证是晒青毛茶原料及低温工艺，丑小鸭终有变成白天鹅的那一天，并实现乌鸦变凤凰的飞跃。如果想尽各种法子人为的降低台地茶的苦涩度，使用不同的温度提升不同的香气口感，并用所谓的“拼配”技术（像抓中草药似的胡乱拼胡乱配），以期调配模仿出各大茶山的口感特色，那么如此这般折腾下来，普洱茶的10条命就只剩下3、5条了，甚至仅有的半条命都没了——死茶一块，100年也不会变成普洱茶，哪来的越陈越香！

 

　　普洱茶是保健品也好，奢侈品也好，特殊的工艺品纪念品也好，最具文化韵味的茶品也好，毕竟不是人人生活中的必需品，它有较固定而忠实的消费群，喜欢买普洱茶的茶友们，不仅仅是把它当成饮用品和保健品，否则一年也喝不了几饼。茶迷们多年来持之以恒的寻茶、问茶、品茶、斗茶并且收藏好茶，并把自己的宝贝茶拿出来与人分享（不管这人是熟人还是生人），拿来送老师、送同学、送亲友。。。。。。说白了就是自己贴钱为厂家商家做广告、当义务宣传员。不知这些茶商们想过没有：如果他们重信誉卖好茶，回头客始终如一钟情于某些品牌或小厂、茶庄安全的手工茶，然后通过特有的方式将这些美名一传十、十传百，最后传遍天下，终身或世世代代受益的人该是谁？反之，如果老弄虚做假伤了茶迷们的心，这企业必然会走向倒闭，只是时间长短而已。当人们第一次上当当了傻子后，难道永远都会是傻子吗？希望这部分茶农、茶商、茶人（还是所谓的名人）、茶管们更诚实一些为好。另外，外省生产的假普洱茶，就不要运来云南贩卖倒卖了，否则会说话的普洱茶反倒会把你们给卖掉的。

 

　　最后，让我们大家共同来保护普洱茶这个特殊的茶品，使之更健康的走进个个家庭，让更多的人能够品饮到自己收藏的古董吧！