沿海地区普洱茶友评茶术语

　　沿海地区普洱茶友评茶术语一般指中国大陆沿海一带，也包括海外的马来西亚、香港、台湾等地区。云南等国内其他大陆一般不用水性、汤感等描述词。

专业审评包括这几个部分：

　　1.条形

　　2.普洱生茶/熟茶色泽

　　3.净度

　　4.普洱生茶/熟茶香气

　　5.汤色

　　6.滋味

　　7.叶底

　　01、茶性或茶风：口感的刺激性与给人的整体风格，包括香型和苦涩度及茶底，常用“强、弱”来形容，也可赋予人性化的比喻，比如雅润、芳烈、俊锐等等。

　　02、茶质或茶底：汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用好、一般、坏，也用“厚薄”、“重、淡”来表达

　　03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等，后期成化香气也在改变。

　　04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现

　　05、回甘：指苦涩味在口中转化消失过程中产生的甜和润。

　　06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

　　07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

　　08、韵：是喝茶后一种对喉咙舒服标准的表达方式，强弱和长短。

　　09、水性或汤感：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

　　10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉

　　11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、凉、锁喉

　　12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感

　　13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味

　　14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味

　　15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生或握堆熟茶过生的同时撒水过多也会。

　　16、水味：冲泡或储藏不当产生的茶水分离

　　17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

　　18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等

　　19、茶气或能量：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等，茶红素的稳定是必要因素。

　　20、陈味：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到，有多种风格和表象。

　　21、香气和茶风内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无，风格沉稳踏实。

　　22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气

　　23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉，同时回甘有层层推进的风格。

　　24、爽朗或清透感：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，空阔，牙齿有清晰感。茶汤浓稠但很透。透就是茶汤清和爽。

　　25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意

　　26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达

　　27、木香：30年到40年老茶的特征，木香有木樟香，松木香，老木香。

　　28、樟香：20年到50年老茶的特征，樟香有浓樟香，青樟香，野樟香，木樟香，药樟香。

　　29、其他香:花香，蜜香，果香。

　　30、舒坦或放松：茶的能量在身体积储在一定量的时候，身体达到的一种舒服状态，高潮时有入定的宁静感与满足感。