普洱茶多元化发展：如何购买普洱茶（菜鸟篇）

  

　　随着社会的发展，人们的消费水平提高，消费观念和消费习惯也在改变。喝茶已经是一种时尚，对好茶的选购已经是对高生活品质追求的一种象征。

　　当越来越多的人走进普洱茶，喜欢上普洱茶，而当今普洱茶发展又是如此多元化趋势，比如纯料，配方，古树，台地，乔木，这山头那山头，春茶，雨水茶，谷花茶。大茶厂，老字号，各种茶农！普洱茶购买技巧愈发显得重要。这里笔者请到普洱茶经营店的老板吉先生，就目前普洱茶发展多元化，如何购买普洱茶，给大家一些建议和看法。

　　笔者：对于新手购买普洱茶，应该如何入手？

　　吉先生：新手起步，应该先考虑中茶，大益，老同志，这些大厂09年前后的熟茶开始入手，价格基本在100元以下。实体店试喝，选自己喜欢的型号，时间久远的茶问题比较多，网上比价，哪里购买无所谓，价格合适最重要。慢慢喝，多交流。喝熟茶一段时间后，偶尔喝到好的生茶，留下深刻印象，开始寻找自己喜欢的好茶，恭喜你，进阶了！

　　笔者：面对普洱茶如此复杂的状况，比如纯料，配方，古树，台地，乔木，这山头那山头，春茶，雨水茶，谷花茶。大茶厂，老字号，各种茶农！水如此之深，该怎么办？

　　吉先生：这个时候，不要急于购买，先做功课。我一贯认同，好茶会说话，多喝多感受。普洱茶与众不同的地方在于，别的茶是用鼻子，用嘴巴去选茶，对普洱来说还不够，更重要的是用你身体。一泡好茶，它会让你的身体产生各种不同的反应。

　　笔者：看您上面讲到新手先喝熟茶，那您能给大家介绍下熟茶吗？

　　吉先生：好的，熟茶比较简单，那就从熟茶开始。在1973年，佛海茶厂(勐海以前叫佛海）研发了高温高湿状态下加速发酵（49天左右）的熟普。1975年面市，如果老板跟你讲50年代，60年代熟普，你可以鄙视他了。最早国营大厂出品一款熟茶，在渥堆完成后，会摊开，自然晾干，散尽水汽，减少堆味，然后筛分成茶头（以前不要的）1-13级，然后压制，晾干，包装，整个工序耗时3年。出来的味道当然算不错了，现在有所简化，大约一年半吧。小厂基于成本考虑，3-6个月就出来了。还有环境，技术，品牌等因素，这也就是开篇我推荐大家选择大厂熟普的原因。

　　笔者：既然有熟茶，那肯定也有生茶。

　　吉先生：是的，茶青从枝头采下后，经过萎凋（晒1-2小时），炒，揉捻，晒，成为毛茶。筛分，蒸软后压制（下关沱茶会剁碎后压制）。晾干后包装，这就是生茶，一款生茶自然发酵到完美品质需要大约15年（以88青为例）。随着普洱需求的旺盛，好的原料（春茶）基本做生饼了。08年随着勐海茶厂下调原料收购价格，普洱茶价格全面崩盘。09年出厂的熟茶，好多都是用的春茶做的，品质更高。

　　笔者：您能给大家详细讲下，选购熟茶应该如何具体实施吗？

　　吉先生：买茶如同品茶，急不得，就说熟茶，熟茶选购，一是看发酵工艺，不懂就认大厂，这个简单。二个呢，看底料，一般熟茶都有撒面，所以光看表面还不行，面上的料跟里面的一般来说还有所不同，这就需要挖出来，以饼为例，最好从背面的小圆坑出开挖，这个部位会比较准一些。料的等级并非越高越好，比如宫廷料，基本上都是芽头，韵味会有所欠缺，价格还高。三呢，看发酵的程度，轻发酵的茶，经过1.5至3年的陈化，表现会比较好，也更耐冲。重发酵的茶，茶底很黑，出厂就有不错的口感，但是各方面表现会差，譬如各种枣香。不建议购买。

　　笔者：那么生茶又是如何选购呢？

　　吉先生：现在一流的生普（指价格），大约就是老班章，冰岛，惜归，曼松。曼松最贵，介个啊，不能买，话说曼松的茶，真是好茶，可惜了，1956年改茶种粮，以粮为纲嘛，老树刨了个干净，剩下统共不过200颗树，按一颗树产每季产毛茶1公斤算，200公斤！200公斤啊，你爸是李刚也没用，轮不到你喝（曼松的茶是小叶种的，更难辨别），老班章由于地理位置极度偏僻，所以古茶园最完整的保留下来（本世纪才通了公路），大约10000颗，春茶产量10吨。老班章的茶树品种介于野生茶和栽培型茶树之间，属过渡品种，茶气足，白毫显著，号称普洱茶中的霸王。加上产量大，今年头春的收购价在2500每公斤，这个价格，我感觉上升空间还是很大的。

　　笔者：最后您能给大家简单介绍下普洱茶吗？

　　吉先生：当下，普洱茶的潮流大概可以用三个字啦概括：古、春、纯。普洱茶虽说历史悠久，现代普洱的价值体系的建立，也就从2004年前后开始。所以，我要恭喜大家，我们全都是现代普洱的先驱！自2004年88青横空出世，名扬业内，也深刻的改变了普洱茶的生态环境，以前无人问津的古树开始抢手了，虽有07年普洱茶泡沫破灭一说，古树茶这8年来一直稳步上扬，走在价值发现的路上。

　　以上吉先生给我们详细的介绍了普洱茶以及如何购买普洱茶，相信大家多多少少对普洱茶有了一定的了解。这里我们再次感谢吉先生。