纯料古树茶的人文价值（08年）

　　原生态——返璞归真的心灵体验

　　千年古茶山百年古茶树历经岁月沧桑

　　高山季风雨林原生态环境生长

　　草本植物、古茶树、寄生植物、小鸟都可和谐相处

　　古茶林的微生物环境好酵母属根酶属毛酶属曲霉等有益微生物含量高并附着在鲜叶表面和谐共处

　　生长期长，形成的有机物种类较新茶树多滋味和谐口感丰富

　　香气自然滋味和谐韵味悠长茶气足

　　还原糖含量高，杯底留甜香

　　不施肥不打农药

　　转化快（还原糖含量高、淀粉含量高、原生地微生物菌种含量高）

　　和谐（平衡）——百年古树茶的生态环境

　　生长环境各物种的和谐

　　古茶林良好的空气质量带来的微生物环境的和谐

　　茶树百年的生长期带来的茶叶本身有机物种类较新茶多，带来的滋味和谐

　　制成茶饼后，茶质厚重及原生地菌种所带来的转化快、持续时间长

　　各茶山的微生物环境不同，茶叶品种口感不同，百年的岁月使古茶林具有了自己和谐的生态环境。若是百年古树茶拼配的话，会破坏这种生态平衡。就已有的纯料古树茶的转化情况看，老的有同庆、宋聘，新的古树茶有99年、多数02、03的茶样。纯的古树茶，在滋味和谐、层次丰富、杯底留香的基础上还有纯净之感。古人说：“天育万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。”信哉。

　　原生态古树茶——养生之饮

　　生态大树茶——品味之饮

　　高山有机茶（台地密植矮化的）——健康之饮

　　台地茶（台地密植矮化、施化肥、打农药）——日常之饮

　　本来茶叶的价值和功能划分很明确，只是为了利润，有的人刻意去模糊它。

　　拼配是一项专业技术，适用常规产品的生产（台地茶本身滋味就不和谐，台地茶园的微生物环境较差）。如果想数十年后得到滋味和谐、层次丰富、杯底留香的基础上还有纯净之感的普洱老茶，还是不要拼配吧。那种直透人心的纯净感，将让你我感动得流泪（有次喝真正的纯料老茶，茶气太足，不由自主好想流泪）。

　　1912年以前的乔木茶（民国以前）——古树茶

　　1912-1963的乔木茶（矮化以前）——大树茶

　　1963-至今（台地密植矮化的）——台地茶

　　在这个浮躁的社会，静下心来，品品古树茶，体验一下返璞归真的感觉，也是?玫摹?

　　茶不纯，非茶之过，乃在人心。心灵不纯净，所以制不出纯净好茶。还是那句话“人品即茶品”。08年的文章，时至今日，生态普洱茶、纯料古树茶，又有多少是生态的，又有多少是纯料的，喝茶的，越来越不清心了；做茶的，越来越难做了；种茶的，越来越难种了。
文/易简