浅谈普洱茶品茗趋势

作者：李伟
　　今天和一个朋友聊了很多关于普洱茶的话题，发现朋友虽然在茶这个行业做了很久了，但依然不清楚普洱茶的品茗是一种什么样的感觉。有时候身边的朋友会说，喝茶就是一种感觉，不要太在意是什么茶。这句话是对的，但是是不负责任且很商业性的说法。作为一个普洱茶爱好者来说，显然我们要搞清楚我们的品茗的意义在哪里。基于现在混乱和迷茫的普洱茶市场，作为一个普洱品茗的爱好者，我们有义务告诉身边每一个人普洱品茗文化的真实性！

　　有人说，做茶做久了，越来越不敢对别人说了。为什么？也许是因为他越来越不懂，亦或许他发现自己知道的怎么都是错的。普洱品茗文化的错误认识不仅误导了现在的广大消费者，甚至经营普洱的也不知道怎样的品茗是对的。

　　先谈谈生茶

　　现在的生茶销售一直持续升温，很多“古树”“乔木”“野生”的词汇层出不穷，但是你会发现买后迅速喝掉的有多少？当人们把食品买来不是及时消费掉，而是相信越陈越香，越放越值钱，你不感觉这很可笑吗？说普洱茶是“可以喝的古董”，古董可以重复生产并且消化掉吗？显然不能。越陈越香？有几个人喝过？大部分人没喝过，又怎么知道放20年就好喝？确实是有少数人喝过，但是谁保证他们品茗的感觉是真的？又有谁知道存放好喝的茶有多少？10多年的普洱生茶我也喝过不少品类，和我一起品茗的人，接受陈年普洱口感的并不多，又怎么保证大众消费者接受呢？也许会有人说你存放的普洱茶仓储出了问题，并没有存放好，或者茶的品质不好，陈化的也不好。那好，我的那么多品类既然都出了问题，那怎么保证大众消费者藏茶的品质转化？

　　不反对收藏普洱茶，但是仅仅是为了爱好，有些人就是喜欢它的每年的陈化方向，转化失败了也无所谓，那是一种把玩的乐趣，并不在意结果如何，体验的正是乐趣的过程。不过个别生茶陈化后，确实具有越陈越香品质的出现，甚至那种品茗岁月痕迹的美妙感觉，无以言语。但是这种个性行为，仍然只是小众的群体。就像有人喜欢收藏火柴盒，显然，这些火柴盒并没有什么收藏升值的潜力，但是作为一种收藏爱好，它却具有了很好的把玩乐趣。但是这种个性收藏，始终不会成为大的市场。

　　现在很多生茶都是烘青的料，为的是不苦不涩，要么是茶叶生产制程阴天所致，这种茶香气好，一推出市场很多消费者就能迅速接受口感。但是这种新制茶依然很生烈，新茶喝久了对胃的伤害很大，而且烘青茶的陈化意义又不大。所以大多数消费者不知道如何分辨和不清楚其中的原因，被很多商人忽悠。还有大多商人经营了很多年茶，既然也搞不清楚普洱茶的内质，又被厂方忽悠。然而厂家为了生存，又大量生产市场并没有迅速消耗的商品，又或者跟着错误概念的市场走，导致普洱茶的消费成为恶性循环，这将对普洱茶的发展造成致命的伤害。当大多数消费者存放出来的普洱茶并不是自己想象的好喝时，普洱生茶的时代就彻底结束了，这个疯狂期从2006年开始，2007年趋于正常，但并不理性，也许三年后，也许五年后，也许。。但是这个理性认识的时代总会到来，到那时候生饼时代就真的结束了，迎接的会是熟茶时代的新生！

　　再谈谈熟茶

　　熟茶自上世纪70年代诞生以来，并没有成为炒作的对象，而是成为真正的消费品，尤其是以香港市场为例，基本市场以熟茶作为主导。为什么没有炒作嫌疑？因为陈化对熟茶的品质影响不大。一经推出，口感就很醇厚绵滑，无需30年生茶的陈化期才能达到的品质，所以不具有陈化的未知性和把玩性。正因为自身的特性，才没有使熟茶疯狂起来。但是熟茶一样面临诸多问题，发酵的技术，新茶的堆味。这些都是制约熟茶发展的重要问题。但是如果把这些根本问题解决了，那么未来的普洱茶市场一定是熟茶的时代。熟茶没有绿茶的清爽鲜嫩，没有乌龙的香扬回甘，但是普洱茶有醇厚绵滑的特点，这将是普洱茶未来在中国茶叶市场细分的竞争优势。由于自身品质特点，熟茶没有任何消费人群的限制。只要堆味去除，厂家用老料压制，具有成熟的发酵技术，解决这些问题，而无需自然存放去除熟味。那么熟茶的茶性就会一经推出市场就趋于中性，不寒不燥。定会使消费者重新接受熟茶。那么普洱茶的新时代就真正到来了。（或许熟茶的发展会有红酒文化发展的部分参考，待研究！）

　　基于以上分析和自己从业的深刻体会，普洱茶现在处于一个极为混乱和迷茫的时期，未来的发展中，普洱茶定会出现新的转折点，市场将会重新整合，正如普洱茶在古代的兴盛衰亡一样，每一种商品都有它的世事轮回！普洱的熟茶时代也会到来！

　　说了那么多，也是希望对普洱茶有一个客观的认识。

　　此为仅为个人观点，错误之处，望以谅解！