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酥油茶是藏民每日必不可少的饮料。酥油茶必须用藏茶调配，藏族叫做“打酥油茶”。酥油是牛奶中提取的脂肪，牛奶经反复搅拌表面悬浮的黄色油脂通过过滤网收集，再浸润到凉水中去冷却积团，就形成酥油，被提取了酥油的牛奶称为脱脂牛奶，反之称全脂牛奶。
酥油茶的制作，是先将藏茶用水熬制成清茶，再在茶汁里加入酥油和食盐，倒入竹制或木制的茶筒。然后用一种顶端装有圆形木柄的木棍上下抽拉(活塞原理)，使茶、油和食盐水乳交融，便成了香味浓郁的酥油茶。
藏族谚语说：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。打酥油茶也是藏族同胞礼仪中的重要款待客人方式，打酥油茶已成为藏茶中的“茶道”。现代生活的进步，已有酥油茶机迅速炮制，有些厂家还做成了速泡袋，将藏茶饮用的藏俗特色匹配进行传播。
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