景颇族竹筒茶

景颇族，人口有11．8万人，大多数分布在德宏傣族景颇族自治州境内以及怒江泸水县，少数散居腾冲、耿马、澜沧等县。语宵属汉藏语系藏缅语族景颇语支。景颇族发源于青藏高原，钧在 1000多年前，沿金沙江、怒江和恩梅开江南迁，至17世纪定居在今缅甸北部和云南德宏州。

景颇族人认为万物都有鬼魂，凡遇不祥事要请“菩萨”看鬼，祭鬼，迷信禁忌很多。祭祀活动有祭官庙、吃新谷、献谷堆、叫谷魂等。最大的祭祀活动是目脑，现已发展成为景颇族—年一度的节日——目脑节。

男子衣着一般是黑色对襟短衣，裤腿短而宽，老年人留辫子缠于头顶，裹以黑布包头，外出必腰挂长刀。妇女一般着黑色对襟或左短襟上衣，下着围裙，并裹毛织护腿，喜戴银饰物。

生活在云南德宏一带的景颇族以大米和玉米为主食。每日三餐，以锅或竹筒煮饭。吃饭时多不用碗筷，只用芭蕉叶包饭食用。

景颇族人用竹筒煮饭与傣族人的做法相仿。选一节嫩而多汁的竹筒，两端各留一段竹节，上端挖一小洞。将淘净的新米，略泡片刻，然后从小洞灌进竹筒，再用一小节甘蔗或竹叶，将洞口塞住，接着就放在火上烘烤。当竹筒表皮全部烤焦后，便可削筒取饭。削竹筒时，要一层层削去竹身，只留下一层薄如糯米纸的竹膜，包着糯软温香的“米棍子”。食用时连竹膜一起吃下去，其味清香无比。有趣的是，景颇族人还有饮竹筒茶的习惯。竹筒茶的做法是：先选取粗大的竹子，锯成长约30厘米、一端留有竹节的竹筒，然后将采摘下来的茶树芽叶，通过日晒使其失去二三成水分时，再用手搓揉；或者将采摘来的芽叶用锅蒸煮，待芽叶柔软泛黄时，起锅将茶叶倒在竹帘上，再用手搓揉，然后将茶叶倒人竹筒，用木棒分层筑实，到快要装满竹筒时，用竹叶或石榴树叶堵住筒口，把竹筒倒置，使多余的水分外流，这样过二三天后，再用灰泥封糊筒口，将茶筒插入土中，放置二三个月，待茶叶发酵变黄，或呈现金黄色，并发出特有的茶叶浓香时，即可劈开竹筒，取出棍状茶柱，晒干即成。饮用时，锯下一片，磨碎后用沸水泡饮。

竹筒茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”。除景颇族之外，哈尼族、布朗族、傣族、拉祜族也喜饮竹筒茶。

竹筒茶外形为竹筒状的深褐色圆柱，紧结端正，白毫显露。冲泡后，汤色黄绿，兼具茶、竹、糯米的清香，滋味鲜爽。竹筒茶每筒重约500克至1000克不等，长X至25厘米，直径5至6厘米，外裹干笋壳，用竹丝捆扎，也是馈赠亲友的佳晶。

竹筒茶也是布朗族的传统饮料之—。他们常在公历7至8月间，把专门采摘来的嫩茶尖放人锅内杀青、揉捻，趁热装进竹筒内，再放到火塘边烘烤，待竹筒表层烤焦后即可倒出晾干保存。这种竹筒茶既有醇厚的茶香，又有甜竹的清香。冲泡时，汤色清澈明亮，香气馥郁，是待客的特色茶，别具风味。竹筒茶是景颇族人的最爱。