杭州茶风俗

楼先生说，茶乡人民种茶制茶喝茶，更将茶写在民俗生活中，茶的风俗很多的。刚才，在咱们喝茶之前，我把今年采摘的头茶用锡纸包了一小包，那是作为供品，在大年的三十晚上敬神的，祈求神灵保佑来年风调雨顺，茶叶丰收。大年初一清晨，这里每家每户由男人先起床，冲上一杯新茶，并拿两个金团，放在灶神堂前，恭祭天地神灵。每年新茶上市之前，也需祭祀天地神灵和祖先，取意让他们先尝新。还要把这茶配以诸色细果，馈送亲戚比邻，叫“七家茶”。还有，还有……

迎宾送客以茶相待。不管你是远道而来还是乡邻左舍，踏你门坎后，一杯热茶，一缕清香，一声问候，一片笑声，这浓郁的芳香和亲切的话语，这一千年不陈旧的概念已深深地扎根在每个茶民的心底，已成为茶乡乃至全民族的礼仪与风尚。客人来至，寒暄问候，邀请入座，主人的家属，立即洗涤壶盏，升火烹茶，冲沏茶水，敬上一杯香茶。主人讲究“端、斟、请”，客人则留意“接、饮、端”的举动，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬着身，微笑地说：“请用茶”。饮茶人要双手接怀，道声谢谢，端杯细啜，抿唇啧啧，要称赞主人茶叶佳、味道香。一道茶后，寒暄叙话，主人复斟茶，饮茶毕后，当客人的面不能将茶余渣倾倒，主人要待客人走后再倒掉。

如家人亲戚团聚，朋友同事谈天说地，情人窃窃私语，也大都备一包好茶，拎一壶开水，摆一张桌，或在庭院或在堂前或在树下或以点心小吃充饥或以瓜子话梅佐茶，从容不迫慢慢品尝，一坐坐到太阳偏西，直至那茶也已清淡而无色，这才算是真正喝过茶了，悠哉悠哉起身打道回府，这是天下也难寻的茶乡一景。

在婚姻、嫁娶，茶的作用更是举足轻重。男女相亲，如果彼此中意，先由双方媒人沟通，选定良辰吉日，由男方将上等的新茶和配上糖果、食品等等，由媒人带领男方向女方求婚的聘礼称“下茶”。女方的家人如打开男方带去的茶品饮，这就意味女子接受了聘茶礼，称“吃茶”了，这门亲事就算定下来了。由于茶性不二移，茶开花时茶籽尚在，称为“母子见面”，表示爱情忠贞不移，有“好女不吃两家茶”之说。《红楼梦》一书中，王熙凤送给林黛玉茶后，诙谐地说：“既吃了我家的茶，怎么还不做我家的媳妇。”

在新娘的嫁妆中，一般都陪嫁有八角式的锡制茶瓶，并装满好茶以供婚后贮藏茶叶之用。结婚行礼至于迎亲或结婚仪式中更是离不开茶的。新郎、新娘要喝“交杯茶”、“和合茶”，向父母尊长行拜见礼时，除向长辈三叩首外，还要献上香茶，作为一种尊敬的象征叫“谢恩茶”，向亲朋好友喝“认亲茶”等仪式。当晚，还有闹新房时新婚男女要向客人唱茶歌，跳茶舞，往新娘头上、身上、被窝里撒茶等。这些一是寓意着以后茶叶生长的壮啦，香啦，多生儿女啦，再是年轻的小伙在这喜庆的日子里搞笑和难为新娘。待客人们都走后，在新婚之夜，新娘还要和新郎喝由新娘在未出嫁前亲手采的“花拌茶”也叫“忠贞茶”。茶乡的大姑娘在婚期前，都要自己采制为“夫君”准备的“花拌茶”。在采茶季节，朝阳刚出、露珠未干时，姑娘头不梳，口不漱，赶早上茶山选初抽的嫩叶，用口将嫩芽咬下吐入篮中，回家后拌入花瓣中熏制成茶，整个采摘拌花过程中手不接触茶叶。这茶叶不出卖，姑娘出嫁时带至夫家，在新婚夜，只有丈夫才能品尝。婚后第三天，新娘还要在喜娘的陪伴下，挨户向四邻敬茶

还有茶乡的女子从小要学会摘茶、揉茶、唱茶歌，男子从小要学会种茶、制茶、品茶、熟稔茶道的茶俗。婴儿出生了，要用茶水洗眼洗澡，有“消灾、免病，易养成人”之说。人到寿终正寝时，家人总要在他的口腔里放上一片茶叶，说是魂不迷关，体不发腐。茶乡人生不离茶，死不舍茶，茶的幽香几乎伴随着茶乡人生命的全过程。茶作为特定风俗习惯已深深融进茶乡人的血脉，茶乡茶的分量远远超过茶本身的生活。难怪有人说，一部茶的历史，就是茶乡人的世代发展史。

随照社会的进步和发展，茶的风俗也在变化，现在茶农还以茶喻人，宣扬茶木不论生长环境优劣，自身给养厚薄，也不管人间世情冷暖，只要春回大地就尽情抽芽长叶，任人采用，直到生命尽头的无私奉献精神，用来教育、激励后代。通过饮茶品味人生，由茶的先苦涩后回甘，体现以苦为乐，先苦后甜的艰苦奋斗精神。通过观赏茶芽顽强生长的生命力，来激励后人，要奋发图强，百折不挠，坚忍不拔，开拓进取。更有人者提倡“清茶一杯”的精神，以茶代酒，以茶清政，以茶养廉，制止奢侈浪费，倡导清廉俭德，净化社会风气。如果真的这样，那茶的清香会驱逐世态的污浊，会“迎来春色满人间”。