会理油茶稀豆粉早餐一绝

发布时间：2024-11-21 来源：茶知识: > 普洱茶 > 资讯作者：chazhishi.com

导读: 在川滇之交的会理县，悠久历史文化的积淀孕育出了富有特色的许多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的会理名小吃中的一朵奇葩。老少皆喜的油茶、稀豆粉是会理人早餐中的一绝。金黄如脂的米浆盛满一瓷碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油

在川滇之交的会理县，悠久历史文化的积淀孕育出了富有特色的许多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的会理名小吃中的一朵奇葩。

老少皆喜的油茶、稀豆粉是会理人早餐中的一绝。

金黄如脂的米浆盛满一瓷碗，再抓上几把香酥的馓子放上面，再舀上几小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子轻轻搅匀，四溢的香味令人迫不及待连吃几口。酥软可口，略带香麻味。

油茶与稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一样，老是挨在一起，受客人青睐。熬成糊状的奶黄色的豌豆粉浆满满舀上一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉则是奶黄色的脂浆，铺上金黄色的馓子，满满一碗保证诱得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上几大口，才腾出手来擦头上冒出的汗。

说起这两小吃，历史可追溯到很远很远。有长者说，这跟元朝统一中原，绕道南征有关，那时元军队伍中有许多西北回族进入会理后，他们的饮食习惯与当地的饮食习俗出现了大融合。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影响。“馓子”用精面粉调水揉捏成细条状后，用油爆炸。因其香酥可口而受到当地百姓的喜爱，并融入了当地的一些口味。稀豆粉、油茶便由此应运而生，逐渐得到大家的认可，受到青睐。

只要是会理人，都吃过稀豆粉和油茶。它慢慢的从历史中走来传承至今，连90多岁的老人都说好像自古以来就有。在中巷子里卖稀豆粉、油茶的陈玉芳大娘忙碌地张罗着，她说：“从我记事起，我们家一直在这小巷里卖稀豆粉、油茶，我经历的三代人都以此为生，这好像是祖上就传下来的手艺。”以前，陈大娘家每天都要清晨起来用石磨把米和豌豆磨成浆汁，吱呀的磨面声回荡在青石板铺就的小巷里，似乎用这古老的声调诉说它的历史。如今电磨代替了这繁杂的事，但每天仍然天不亮就忙个不停。早早门口便围满了人，“太忙了！”陈大娘说，她家的生意一直兴隆。

如今，会理县城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都非常红火。看来，会理人对此小吃的青睐，仍热度不减。