武夷民间特色茶＂凤凰蛋＂

说起武夷山盛产的岩茶，谁人不知？但是，吴屯乡产的云门竹筒茶，却鲜为人知。吴屯有一座瑞岩寺，四周环境清幽，云雾不绝，一种较为独特的野生茶长得十分茂盛。当时寺里的住持叫翁藻光（844年—928年），出家前是吴屯人，他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴。出家后，人称他扣冰和尚。

翁藻光年轻时曾南下云游，他信奉云门宗。云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立，因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院，故名。云门宗认为万事万物皆体现“真如”，皆有佛性，其说教方式是“云门三句”，是说佛性普遍万有，真理不可“名说”，应随机教化学人。唐广明元年（880年）彭珰捐募巨金建瑞岩寺于吴屯的吴边山下，请翁藻光担任住持。翁藻光竭力弘扬云门禅宗，据说文偃宗师曾来过瑞岩寺，见扣冰精心伺弄着那些野生茶丛，文偃认为那些翠绿茶丛乃为佛界“灵物”，就指点扣冰和尚如何采摘和窨制这些野茶。扣冰得云门禅宗大师点化，将野茶采来后，萎凋缩水，虚火旺炒，然后遵循太极图案中“阴阳鱼”的走势进行搓揉，烘焙。再砍来纤纤玉竹，取其一节，将茶叶塞入压紧，封存。欲饮用时，将其置入沸水中煮。滤其茶汤啜之。此茶有玉竹之甘香、野茶之馥郁，消积健胃，解渴生津，涤心去浊，醒脑明神。扣冰及弟子也在品茗中悟出禅门精神，取其名为“云门竹筒茶”。当地百姓一有恙，便到寺中乞求佛方，扣冰和尚常将云门竹筒茶送给来求医问药的百姓。

后来扣冰和尚圆寂，他的弟子张氏仍沿用此法制作云门竹筒茶。由于云门竹筒茶产量不多，加上工艺独特，显得弥足珍贵。

武夷山地区还有一种特色茶叫凤凰蛋，它是武夷山民间流传最广、最具有悠久历史的一种以茶为主要原料的中草药。因它的形状像鸡蛋，仅有拇指般粗，又与凤凰衔药的传说有关，所以当地百姓称其为“凤凰蛋”。

在武夷山的西北面有座药王庙。传说是武夷山古代乡民为纪念唐代药王孙思邈在武夷山采药济民的事迹所建。还是在唐朝的时候，孙思邈为配制他的《千金方》，千里迢迢来到武夷山采撷草药。他早就得知武夷岩茶的药用功效非同一般，于是跋山涉水，研究武夷岩茶的药用性能。时值盛夏，又正好赶上端午节，那年端午节酷暑早临，武夷山一带的老百姓正身染热疾，几乎成瘟。

孙思邈见此情景，急忙用自己采来的各种草药进行配方，给患病的村野百姓服用。令孙思邈遗憾的是，他亲手配制的草药为什么在武夷山药性就不灵了呢？看着患病的村民一个个地暴病而死，孙思邈心急如焚。他又一次冒着炎炎烈日深入山涧寻找草药。忽然头顶上飞来七只凤凰，盘旋着、鸣叫着。原来这些凤凰是神农放飞的神鸟，它们受神农之命为武夷君看守仙草灵芝，还有一些供武夷君炼仙丹的汤头药引。武夷君得知孙思邈来武夷山采草药是为了拯救患病的村野百姓，于是就令这七只凤凰去最险要处的悬崖上衔来汤头和药引，凤凰们还带着孙思邈去找来七块不同年代的虹桥板屑片，找来野牛七年前遗留在七座不同山头上的牛屎干，找来七根古樟的根，七片古楠的尾梢叶，找来太上老君在武夷山七处炼仙丹的炉灰，舀来七个不同泉眼里的泉水，找来七种不同土质上生长的茶叶，经过七天七夜的忙碌奔波，凤凰终于让孙思邈找齐了四十九种药引，然后生下七枚凤凰蛋便随武夷君的招唤而去。孙思邈回到村里，认真地将各处采来的岩茶与药草进行配制，然后送给患病的村民服下，许多奄奄一息的病人得以救治，从此乡间百姓就把这种神奇的草药称为“凤凰蛋”，当地百姓为感戴他的恩德，就在孙思邈制作过“凤凰蛋”的地方，修建了一座药王庙。

“凤凰蛋”从此在武夷山村野民间广为流传，千百年来成为当地百姓的居家良药。现在，每年端午节，村野之民都沿袭这个传统，几乎家家都会制作“凤凰蛋”。不过，有些烦琐的工序得到简化，一些带有迷信色彩的药引也省略了，但村民配制凤凰蛋时仍少不了要用到武夷岩茶，用到田头地脚都能找到的药草，在传统的基础上通过科学配方，疗效更加显著。