普洱茶中纤维素含量很高，尤其是粗老叶中含量较高，可达35％一40甲，并且秋茶中的含量高于春茶。所以等级越低的茶中纤维素含量越高。这就使得等级低的普洱茶也有独特的功效。值得注意的是，普洱茶中的纤维素因不溶于水，不能通过喝茶摄人体内，而食普洱茶或吃普洱茶粉能有效地利用普洱茶中的纤维素。
纤维素不易被人体消化吸收，因此其生理作用没有受到重视。研究发现，纤维素是人类健康必不可少的营养要素，具有其他任何物质不可替代的生理作用，因此被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。要做到合理膳食，每人每天需摄取25—35g的纤维素。纤维素在人体健康中有以下作用：
通便
随着生活水平的不断提高，人们每天摄取的食物以高蛋白、高脂肪等精细食物为主，食物纤维素的摄取量越来越少，这是便秘的主要原因。便秘使排泄物中的有害物质在肠道停留时间延长，对人体造成危害，很可能诱发肠癌。食物纤维素能使大便软化、增量，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通，清洁肠道，有预防肠癌的效果。
长期便秘会使肛门周围血液阻滞，从而引发痔疮。纤维素的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血液通畅，因而还有防治痔疮的作用。
解毒纤维素还能促进体内毒素的排泄。例如，现在引起广泛警惕的二恶英，可通过纤维素进入人体，使有害物质二恶英排出体外。积存的二恶英与新从体外摄人的二恶英汇聚，对人体造成严重危害。纤维素解毒，是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，纤维素将毒素吸附，并随粪便排出体外，减少于肠道的再吸收。
除了二恶英，纤维素对其他毒素的排泄同样有促进作用。现在环境污染以及日常生活中化学合成品的增多使人体每天吸人的有害物质有增无减，更需要增加纤维素的摄取量。
减肥
纤维素本身几乎没有热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，能增加嘴的咀嚼次数，会在摄人热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收。
同时，大量纤维素能使食物在肠道内停留的时间缩短，减少肠道的再吸收，而在一定程度上起到减肥作用。此外，纤维素还会降低胰脏的消化酶的活性，减少糖、脂肪等的吸收。所以高纤维素食品常被作为理想的减肥食品。
