宜兴紫砂壶：茶喝一时 壶赏一世

真正会喝茶的人，都把赏壶作为品茶不可分割的一部分。好茶需用好壶泡，茶壶一体才有滋味。当茶与壶相伴的时候，茶为壶增色，壶为茶添味。茶壶司空见惯，几乎家家都有，但配茶最好的当推宜兴紫砂。年终岁尾，又快到走亲访友的时节，买上一些好茶再搭配一套精美的宜兴紫砂壶，不失为最具文化特质的礼物。记者从位于南湖边的我市第一家八马茶专卖店了解到，除了种类齐全的各种优质旬贵茶叶外，该店近期新进了一批宜兴紫砂壶，可供市民选购。那么，宜兴紫砂壶到底好在哪里？什么茶叶适合用紫砂壶来泡呢？记者就此采访了八马茶会所的茶师。

据介绍，紫砂泥是宜兴得天独厚的原料，是一种紫红色或浅紫色的氧化铁含量较高的陶土，由于紫砂壶坯体不施釉，所以烧成后仍有较大的吸水率和气孔率。由于宜兴紫砂壶特殊的材质，使其具备了以下几个特点：

1.泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发醇郁芳沁。

2.紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。

3.紫砂器的冷热急变性好，既可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。

4.传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。

5.坯体能吸收茶的香气，用常沏茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。

6.紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色。壶色富于变化颇耐人寻味。

7.宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

8.独特的透气性能，使用其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。

那么，什么茶适合用紫砂壶来泡呢？想了解这个问题首先要了解茶叶的种类。

按照发酵程度，茶叶可分为三类：

全发酵——红茶（如宜红、滇红）、普洱（熟）；

半发酵——乌龙茶（如铁观音、岩茶、乌龙）；

不发酵——绿茶（如龙井、碧螺春）。

全发酵和半发酵的茶适合用紫砂壶来泡。其中筒身较高的紫砂壶泡普洱茶、红茶最佳；筒身较矮的紫砂壶最适合泡铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求；广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择，因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡，它要求茶具必须尽快散热。