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日前,云南省普洱茶发酵工程研究中心，在勐海县大益集团微生物研发中心挂牌成立。
普洱茶是云南特色名茶和地理标志产品，微生物发酵是普洱茶熟茶生产的核心关键技术。大益集团的前身勐海茶厂是最早开展普洱茶熟茶发酵技艺研发的精制茶厂之一。上世纪70年代初，为满足普洱茶出口的需求，勐海茶厂与昆明茶厂组成的联合科技攻关小组，通过一年多的普洱茶熟茶发酵技艺试验、研究，获得了成功。其发酵技艺特点是，通过采取人工对茶叶进行渥堆，产生湿热作用和微生物作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，生成复杂而富有保健功能的物质，形成滋味醇和、回甘润滑、陈香独特的普洱熟茶。30余年来，大益集团坚持普洱茶熟茶的研发和生产，大益普洱茶传统加工技艺被列为国家非遗名目，集团普洱茶产销量和税利在国内同行业独占鳌头，成为首屈一指的普洱茶产业的领军者。（记者 赵汝碧）
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