赏一口明前龙井

　　赏味

　　阴雨连绵，很容易败坏心情。龙井配春色，才是阴雨天里的一剂安慰。

　　靠窗品茶，闲雅悠然的意境，或许能给湿答答的内心一点交代。趁在清明之前，西湖明前龙井茶正上市，色翠香幽，清爽味醇，且饮且珍惜。

　　“明前金，明后银，谷雨过后采茶停”，指的是相比雨前龙井和雨后龙井，明前龙井最为名贵，每年大约3月底至清明节前为采摘期，是头一波龙井新茶，特级品种则叶面扁平光滑如刀尖，片片宛然，色泽嫩绿鲜润，清香持久，鲜醇甘爽，汤色则明亮清澈。对其口味口感的直接描述，不见得能体现它的非一般。受去年大旱影响，今年明前茶的产量有所下降，以稀为贵的明前龙井，头一批最好的出品仍然可以卖到每斤3000元以上。纵使没有名贵的包装，明前龙井均价也要动辄上千，对于爱茶人而言，求的就是这一口鲜爽舒适。

　　相比之下，雨前龙井则稍逊色，指的是谷雨节气以前所采造的龙井茶。在谷雨之前，茶树正是“一叶一芽”的时候，味道较浓郁，但总还是没有明前龙井的清新香甜，因而价格较平。

　　扁平的叶状，是龙井的特征之一，这种形状源自于独特的炒制方法。实际上一旗一枪的茶叶，需要茶农们付出不小的代价，将当天新采摘的茶菁放在热锅上徒手压平，再经过炒压的过程，直到将其炒干为止，因此制作龙井茶的茶农双手总是红肿的。

　　最初的明前龙井，采摘工作由未婚女子完成，她们不得用手指采摘，而是必须得用双唇采下，以免茶叶上留下手指采摘的掐痕。现如今明前龙井的采摘虽然不至于像以前那般苛刻，但也需要茶农们每摘一片就将其放入篮中，尽量不让叶片在手中停留的时间过长，以免影响茶叶的鲜嫩度。相比采摘技术，土壤对茶叶的品质影响更大。生长在狮峰山龙井村的龙井茶，因当地地势北高南低，茶田之上空常年凝聚着云雾，雨量充沛，土壤肥沃，上佳的生长环境成就了茶叶本身的品质。

　　今年的明前龙井离开了华丽的包装，少了一些浮夸的炒作。纵然如此，明前龙井的市场竞争力犹存，并且依然拥有不少狂热的粉丝。春雨绵绵，春色相伴，将开水煮至85℃，冲泡一壶明前龙井，前人早已体味个中趣味。

　　“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”，这是苏轼对龙井的溢美之词。对龙井一往情深的虞伯生，他的《游龙井》写道：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”乾隆皇帝更是六次下江南，四次来到龙井茶区观看采茶制作过程，品茶赋诗。

　　且得赏一口明前龙井，给那些被雨浇湿心情的人，这样才不辜负大好春光赋予的勃勃朝气。