普洱茶投资金箴（下）如何选茶

　　这次来谈谈如何选茶。仅供茶友参考。把大家最关注的问题放在最后，不是卖关子，而是前后是有逻辑关系的，如果对前面两期内容认真读过，会有完整的理解。

 

　　基本前提：

 

　　如果我们想要收藏一些普洱茶，有一些是基本前提，是必须满足的条件。

 

　　第一个，要纯净。这不是指原料看起来干净，而是指要无农残，或者基本无农残，喝起来要放心。目前市场上能做到无农残的只有古树，台地茶中极少部分，经过严格管理，农残可以达到较低的水平。这里指的是欧盟标准，我国标准之前也说过，只要按农药操作说明使用，基本都可以达标，不太具有参考价值。

 

　　当然这只是个人的意见，是否认同随意。

 

　　第二个，工艺上没有缺陷，利于长期保存。除非是一些新做茶的初制所或个人，现在很多地方的加工工艺都比较成熟，只要提出具体要求，一般都能做到。过去讲烘青茶无法存放，其实现在品质好一点的普洱茶一般也不会烘青，但是有时压饼后为了追求速干会进烘房，这个要如果温度过高或过长还是不行的。至于是否手工杀青，也不绝对，机器如果杀青适度也是可以的。如果说工艺细节如何配合原料，那就是更高的要求了。

　　重要参数：

 

　　在满足前提之后，我们应关注原料、工艺与存储的具体信息。

 

　　原料信息：我们应关注原料是否有详细的信息，比如树种、树龄、土壤、产地生态、气候条件等等。当然并不是说300年的树一定比200年就好，或者海拔1700的一定比1500的贵。而是说详细信息给我们更多的参考点，对于品鉴、收藏和未来流通来说都提供了一个讨论的基础，而且这种规范也是未来发展的趋势，茗寿堂现在的所有茶品都会提供这些信息。

 

　　存储信息：如果我们不是买的新茶，应该了解详细的存储信息。这包括存储的地方，存储的方式，是否密封和密封程度，包装材质，温湿度等等。过去的老茶这方面没有关注，因为存的地方集中在很小的区域，大家对存储条件没有太多研究，其实普遍存的品质不高，也包括很多存储失败的例子，包括中期茶也是如此，存成什么样完全凭运气，88青的产生即是如此。我们现在积累了一些高品质普洱茶的存储经验之后，可以有意识的对存储条件进行控制，这在未来也会成为一款茶价值重要的参考。大家如果拿到茗寿堂的收茶卡片就会看到，最后一页是留给存储信息的，当茶到手以后，每个存茶的茶友可以自己来做记录。

 

　　工艺信息：相对来说，现在普遍的工艺水平是可以满足基本要求的，但是很多细节也会决定茶的品质，萎凋程度，杀青的方式与手法，揉捻，干燥方式等等。一款茶的含水率多少是合适的，更适于长期存储，这个也是需要摸索的。工艺信息涉及到商业秘密，往往不会详细列出，我们更多的是通过信赖品牌来信赖茶品的工艺。

　　应避免的误区：

 

　　有一些弯路能不走还是不要走。

 

　　追逐大品牌：之前讲过，普洱茶品质原料是根本，而大品牌高产量的茶品，包括有大量加盟店的品牌，无法使用高品质的古树原料，多是台地或拼配茶品，原料的相对价值不高。大品牌反而不会列出原料的详细信息，多是以名字或者概念来炒作，作为品鉴为基础的收藏来说，不是很明智的选择。如果你本身就是想在炒作市场中博一把，那就另当别论了。

 

　　追逐名山头：相对来说，名山古树的品质上来说还是有保障的。之所以不提倡基于以下原因：一、经过炒作，名山古树的性价比不高。有些茶比如冰岛，价格已经远远超过价值。二、名山古树因为价格过高，往往采摘过度，进行催产等等，带来品质下降。三、现在有很多至品质不低于名山的古树价格并不高，更加值得关注。以上还是以真的古树纯料为前提的，实际上越是名山，真品可能性越低，市场上冰岛古树纯料是真的可能性大概只有千分之一。

 

　　追求低价：收藏圈子有句话：“不拍买贵，一定要买对。”有的当时看是贵了一点，过两年看还是很便宜的，但如果买的不对的话，存多久都是垃圾。现在信息很发达，优质古树原料不可能很便宜，指望捡漏，多是打眼的结果。

 

　　迷信专家、爱听故事：专家有专家的立场，故事有故事的隐喻，有智慧的人能听出弦外之音。