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你是否怀疑古树茶真会越陈越香

发布时间:2024-12-18 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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你是否怀疑古树茶真会越陈越香

2014-08-22 17:33:25  来源:中国普洱茶网   作者:佚名  点击:0  投稿

  越陈越香,无论古树茶还是台地茶,指的是越陈越好喝,非要说是香气,那就没有茶是越陈越“香”的,除非密封存放,很简单香气是具备挥发性的。
 
  越陈越香的陈化机理似乎很复杂,没人出来说清楚,或者是没人愿意出来说清楚?
 
  但基础性的依据还是找得到,那就是陈化的内在基础其实是含糖量,糖份是微生物生长的营养物,而无论从科研数据还是日常饮用,我们都知道古树茶的含糖量比台地茶要高,这点在实践上从古树茶陈化速度远比台地茶要快也可以看得出来。市场上10年陈化年份的古树茶还是可以喝得到的,比新茶要好喝不少。
 
  台地茶,相对而言,干仓的话,要存放很多年才可以适口,也就是陈化速度慢,你喜欢,说是“耐放”也行,实质上是变得慢。干仓存放的话,台地茶很考验人的耐性,为什么有人喜欢人工做仓茶?我个人觉得是因为由于内质之故,台地茶需要借助外环境的高温、髙湿之力去助力陈化,不少人以为某某茶不会变是因为烘青啊压得紧啊什么的,其实不是,本质上就是因为那原料就是陈化能力弱的台地茶。
 
  台地茶,也不是不好,你喜欢就好,价值观的问题。

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