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有生命的晒青毛茶

发布时间:2024-11-23 来源:茶知识: > 普洱茶 > 普洱知识 > 鉴别 作者:chazhishi.com
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有生命的晒青毛茶

2014-08-08 17:52:57  来源:中国普洱茶网   作者:空谷茶客  点击:0  投稿

  普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料加工成的熟茶和生茶,从树上采摘下来到成品,全加工过程温度须控制在摄氏60度左右,最好是太阳晒干或自然风干。因它们的活性尤在,好比是一颗未蒸煮过的种子在泥土里,它总会生根发芽的,只不过这泥土是空气罢了。现在许多茶被厂家、商家拿来又是捂(微发酵)、又是蒸、又是烘、又是炒的、还要用火烤(故意弄出烤香味),其用心何其良苦?他们已经偏离了普洱茶的正道,要知道任何一道工序温度过高,即便是大叶种也将失去长期收藏的价值。如果是近期品饮,蒸青、烘青、炒青、民族考茶之类,萝卜白菜各有所爱,怎么制作都无所谓,只要口感好。熟茶在昆明地区大约可存放10--20年,主要看当初发酵的程度是轻还是重,生茶可存放30--60年(铁饼类)。
 
  人生能有几个30--60年呢?因而现代熟茶应运而生,而现代熟茶只须40多天的时间,有的轻发酵茶还不到40天呢。不管是熟茶还是生茶,上品普洱茶都需要十年到数十年的精心呵护与等待,所以才会有人不惜花高价去买老茶。一寸光阴一寸金,寸金难买寸光阴,几十年漫长的岁月浓缩在一饼普洱茶身上,它就是一个吞食时光的“黑洞”,人们买它不就是变相的在买过去的时光吗?说普洱茶是可以喝的古董,一点都不为过。这古董可把玩、可观赏(赏外形赏汤色、一年数变)、可闻香(各种香型)、饱口福。几年前我意外的得到一款数年前用无量山乔木春茶制作的熟沱,因有浓浓的香味且香型特别,进书房把它带进书房,读会儿书又拿起来闻一闻看一看摸一摸,进客厅又把它带进客厅,去阳台也把它带到阳台,那一个香呀一闻浸入心田、再闻嵌入脑海,平生第一次体会到“爱不释手”原来是这样的一种感觉。所以普洱茶是越陈越香,越存价越高。如果年年都买茶的话,20--30年后不就天天有20--30年的老茶喝吗?(我把这叫做动态卤水缸,进去的是新卤水,出来的是老卤水),幸运的话你已经把前20年的茶买回了家。

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