【观点】论易武茶及易武精品茶

　　秋意浓，兴致高，今晚和老友陈老师开泡一饼今年康和3号师傅做的易武极品薄荷塘，有感，也顺便说说易武茶及易武精品之区别。

 

　　业界评述“班章为王，易武为后，易武列为普洱茶‘至柔’之典型代表”、易武茶区茶有大树级別或易武街上的老台地（50-100年左右正山茶）共同特点是入口柔和，平衡中显滋味；回甘慢但后劲绵绵不断，香气稳实，挂杯三道有多，多蜜香，汤较易转黄橙或橘黄，茶友中称豆油色者也，打比喻类传统观音的正炒做法，开汤不香但稳，重在水性雅致平和，粤港老荼客皆喜之，似乎因之两广人士之淡定闲适的生活方式使然，诚然？待考！

 

　　这是普通意义上的易武正山茶，市售200-300元/400克标准(已含加工费和商家合理利润)，低于此价的也有，但基本多台地，较易混淆，判决关键在头三道挂杯中气韵是否中肯朴实，过张扬者无后劲，密实者可期待！

　　易武中上者，市售400-1000文每饼，有三等简概之，一等有骨有肉，类岩茶之“岩骨花香”说法，即韵足香沉，功力深厚不事张扬同时茶性如流水绵绵，一贯而终！以此类比：二等肉多骨少，水性协和、气韵尚佳、花香上扬，曼撒麻黑皆以此等居多；三等者骨多肉少气韵较足水性较粗，花香沉香略隐，三合社高山寨此等居多；此三等者，众好不一，各有论断，好似一锅好肉汤有人啖汤有人食肉各有所好，以上仅以个人经验总结！

 

　　达此品级，已属不易，不宜遑求更多！但还有一个重要的因素，便是做茶师傳对茶性了解的程度。同一片区茶或紧或松，高火低炒都可造“骨肉”的谐和性是否平衡，最终导致等别差异！易武极品又是如何评判呢？

 

　　鄙以为一个字：和，两个字：劲道，三个字:入其深！其实无论班章，冰岛，昔归，易武，虽各茶区特色不一，但万法归一，敝见无非內涵二字而已，只是参照物不同，对內质追求的表达方式不同，要求不同而已！

 

　　所以，易武精品的表达描述更复杂些，今晚陈老师描述为:“有班章的霸气但柔和协调性仍在”，可谓妙断！何谓极品？当然是沒了参照物，沒了对手才可称极品；所以和同类性质的茶比不到了，才拿了另一个不恰当对象(班章)来做参照，这样说法是否成立耶？

 

　　和，就是纯真、柔雅、协调、平衡、包容。和贵本真，易武极品应该全部包含以上描述。

 

　　劲道：霸气是外露的，而劲道一词更符合易武精品茶的特征，比之太极拳最适合，无劲道的柔弱无力何能做到行云流水绵里藏针？

 

　　谦和而不阿？那是一种绵延不息的气韵沿奇经八脉运行的和气，如心性静定者可更明显，所以要发现一款精品易武茶，需独往而不宜喧众，待气机生发是否足够而做定决！这种茶一般树龄在300年以上，生态保护很好，光照适合再加上茶师深谙其性，用文武之道揉捻加工，非易武传统茶区师傳加工不出！

 

　　这是精品易武最难描述的一个参考点，非亲历而不得。如若再加以特殊香型口感，如清凉薄荷香，薄荷塘之辈就更好掌握些。入其深：要体会这点较难，因为要掌握劲道的松紧长短有经验即，但要体会入其深的境界需悟性相辅，大意为劲道之外，喉韵牙关的几层感觉。久闻道不轻传，只可意会之！

　　总之，“易武茶比较符合中国人的传统性格：宽容、内敛、清雅、外柔内刚、平易近人”。而包含上述特质的易武精品茶似乎更符合茶道和的精义要求。