云茶是云南高原特色农产品中的佼佼者。经历了2007年普洱茶市场泡沫过后，云茶价格一直持续上扬。眼下，2015年春茶已经上市，但茶价却出现下挫，产业是再次遇到瓶颈还是理性转身？面对云茶产业的未来，昨日“魅力彩云南 特色云系列”人文云茶发布会上，各界人士为此问诊把脉。
“为加快云南茶产业转型升级，实现从茶叶大省向茶叶强省转变，不仅将着力在资源保护方面，还将全方位以标准化、规模化、科技化、市场化、品牌化、生态化为发展方向，大力实施‘走出去’发展战略。”
优势：资源禀赋独特 产品结构优化
世界已发现的山茶属茶组植物有47个种和3个变种中，云南有35个种和3个变种
班章、冰岛、景迈山、昔归……一批名山古树茶已经成为云茶产业中的亮点，丰富多样的名品，得益于云南优越的茶树物种资源。目前世界上已发现的山茶属茶组植物有47个种和3个变种中，云南有35个种和3个变种，得天独厚的云南大叶种茶树占种植面积的90%以上，其芽叶肥壮、萌发早、生长旺盛、采摘期长，内含物丰富，味浓、回甘、耐泡，是制作普洱茶和滇红茶的优质原料。云南自然环境优良也使得茶叶品质上乘，在多年农业部牵头组织的全国茶叶农残交叉检查中，云南茶叶检测合格率一直名列前茅。
目前，云茶产品主要有普洱茶、红茶和绿茶三大类，普洱茶为云南特有，产量达11万吨，约占云南茶叶总产量的1/3。近年来，大益、滇红等一批茶叶企业的崛起为云茶推广起到积极作用。而加工体系是否完善关系到云茶产品是否丰富，全省现有茶业粗制所8000多个，精制厂1000多个，精深加工规模居全国第二。随着高科技高附加值产品的推出，除了砖饼砣“老三样”产品外，速溶茶、茶粉、茶膏、茶饮料、茶牙膏、茶面膜等新产品开发取得了突破性进展，产品结构不断优化。
除了产品，云茶文化也极具民族韵味，由于云南茶区多处在少数民族聚居地，茶文化丰富多彩。每年春茶开采期，成千上万的茶商、茶人聚集茶山，吃住在茶农家，品鉴、购买成为一道独特的风景线。
近几年，云南不断加大云茶“走出去”战略，市场营销网络初步构成。据初步统计，全国有2万多个云茶代理店、经销点，营销人员达到3至4万人。2014年，全省茶叶出口（含转口）近3万吨，创汇近1亿美元。
市场：价格有涨有跌 机遇风险并存
投入时间、精力、资金“抱团出海”打造云茶品牌，推动产业持续向好
云南茶叶资源丰富，自然资源得天独厚，“云茶”这张名片香飘万里，茶价自然也总是每年最受关注的焦点。
2015年4月，正值春茶采摘的高峰期，与去年春茶价格上扬30%不同的是，今年从茶山里传出的大多是价格下滑20%，收购量下滑的消息。2007年以后，普洱茶已经很久没有过价格下滑的压力了。云南茶叶是否会再次遭遇2007年的“滑铁卢”？省农业厅副厅长王平华肯定地说，这是茶叶市场运行中的正常反应。他告诉记者：“由于受到国内外经济大环境变化和消费者对产品需求结构型变化的影响，云南部分产品主要是部分高端价位产品价格出现了波动。面对新常态下出现的新情况，既是挑战也是机遇。需要各级政府、茶企、经销商正确研判形势，坚定信心，沉着应对。投入更多的时间、精力、资金‘抱团出海’打造云茶品牌，通过一系列政策措施坚定不移地推进‘云茶’产业持续向好。”
春茶价格出现变化，从细分市场似乎能够看出一些门道来。普洱市副市长杨卫东介绍，今年部分古树茶的确出现价格下滑的情况，老乌山今年春茶的价格就从去年的280元/公斤，下滑到260元/公斤，普通台地茶价格也仅有12元/公斤。可值得关注的是，有机生态茶园的台地茶价格大幅提升，部分产品卖到400元/公斤，普洱推进有机茶园转换项目成效显著。应对风险，普洱市抓住生态这副牌，临沧市则加大招商引资的力度，引入了一大批企业投资发展，已经拥有获得生产许可认证的茶叶加工企业175户。2015年，确立了茶叶产业招商引资18亿元的发展目标，进一步增强茶叶产业快速发展的后劲。
后市：消费回归理性 产业亟待转型
推动产业向着标准化、规模化、科技化、市场化、品牌化、生态化方向发展
茶叶就是用来品饮的，脱离食品消费的规律，过多的炒作收藏、金融属性会背离云茶的发展方向。会上，大家纷纷认为，个别高端产品价格出现下滑，并未影响今年春茶价格总体走低，有涨有跌的行情也说明了，普洱茶的品饮时代正在悄然来临，价格的回落是产业理性的转身。云茶产业如何面对即将到来的品饮时代呢？资源保护成为大家必谈的话题。
近日，云南古树茶生存危机的话题备受业界关注。王平华表示，古茶树是云南最大的财富，保护与开发结合正是近几年在完成的功课。杨卫东介绍，在普洱过度采摘或破坏古茶树的情况发生在疯狂的2006、2007年。伴随着普洱茶价格下挫以及各级政府出台保护条例，茶农已经合理采摘，懂得给茶树休养生息，并在全市古茶园建立了档案，为后期保护工作做好前期工作。临沧市副市长赵贵祥则动情地说，临沧人要像保护眼睛一样保护茶树，使茶产业可持续发展。
为加快云南茶产业转型升级，实现从茶叶大省向茶叶强省转变，不仅将着力在资源保护方面，还将全方位以标准化、规模化、科技化、市场化、品牌化、生态化为发展方向，大力实施“走出去”发展战略，进一步推进一、二、三产业融合发展，力争把云南建成国内外知名的茶叶生产、加工、贸易和文化中心。力争到2020年，全省茶叶种植面积稳定在600万亩左右，综合产值达到800亿元，并向着1000亿元冲刺。
为了完成千亿元目标，云南将强化基地建设，加大生态茶园建设力度。针对消费群体对生态安全优质产品不断增长的需求，按照标准化、规模化和清洁生产要求，大力提升茶叶初加工水平，提高精深加工比例。并以市场为导向，调整结构。对茶叶种植、企业布局、产品结构进行调整，打造普洱茶、滇红茶、名优绿茶三大产品品牌。集中力量、集约项目，打造一批经济和技术实力雄厚的龙头企业，支持龙头企业对中小茶企的兼并收购、联合重组及合资合作。
在市场方面，云南将扶持建设云茶交易中心、茶叶批发市场、茶城、网上商城，打造“实体+网络”的线上线下云茶流通平台；并加大对云南民族茶文化的挖掘力度，择优建设多层次、多类型云茶博物馆、体验馆，充分展示云茶的历史文化内涵。
