【今日话题】2015年古树茶会有哪些什么新茶品？

【图为：云南无量山茶树】
　　2014年，云南省各茶区的古树茶都受到了相关部门、协会机构、公司的重视，那么生为云南大叶种茶的古树茶。在2015年会有些什么新兴的产品上市呢？据我目前了解到情况来看，云南古树茶已经被大众所熟悉，那么在接下来的日子里，就是云南古树茶的一个春天。而刚巧在2014年，很多茶企下重金在研发古树茶产品。

 

　　2015年古树茶之古红，这种产品就是用云南古树茶做的古树滇红。其实云南大叶种茶最适合做的茶是红茶，2014年，市场上古树红茶也很常见，而我第一次接触古树红茶应该是在2013年，当时一个茶商朋友制出来，我买了1KG来试喝，结果价格能接受，但是味道接受不了，发酵得比较轻，泡淡一些汤色跟普洱茶生茶没什么区别。而他们这种做红茶的理念是：可以收藏存放的红茶。目前市场上这类产品也很多，但是没有红茶该有的高香，涩感也没完全去掉。在普洱茶基本饱和的情况下，开发云南古树红茶也是一种新思路，毕竟云南红茶的市场还很空白。

 

　　2015年古树茶之古绿，这种产品就是用云南古树茶做的古树绿茶。在云南产区，适用的茶叶很少，除了云南一些茶味平淡的茶区，还有就是在云南大叶种中算小叶种的茶区。别的茶区茶制出来都很不理想。因为云南茶“味最酽”，很多人接受不了，但就在云南目前来说，如果茶叶不失去活性，那么则是普洱茶生茶了。失去活性就变成了云南绿茶。因为仅从工艺去区分，云南绿茶中的青茶则是云南晒青茶的制作工艺。

 

　　2015年古树茶之古白，这种产品就是用云南古树茶做的古树白茶。云南白茶，其实在很多年前就有了，就是月光白。但看现在的福鼎白茶，如果云南也用古树茶来做白茶，不知道味道会怎么样？白茶应该是几大茶类中制作工艺最简单的，而现在的紧压白茶饼，在云南制作起来应该没啥难度，应该云南近几十年来一直在制作紧压茶饼。

 

　　2015年古树茶之古青，这种产品就是用云南古树茶做的古树青茶（乌龙茶）。云南乌龙茶，应该是近些年来在云南保山、德宏那边制作的多些，每次展会，也几乎都会有那边的一些厂家去参加，有次喝到一款那边的乌龙茶，不管从环境或者味道来看，相对的还是有一定的特色。

 

　　2015年古树茶之古黄，这种产品就是用云南古树茶做的古树黄茶。其实如果说现在云南一部分生茶其实就是黄茶，可能很多人都会不赞同，但是你看看那些茶叶冲泡出来淡黄淡黄的叶底，这就是为了现喝渥黄发酵后的结果，而渥黄恰恰是黄茶的一道工序，但普洱茶这么火热，普洱茶要发展，普洱茶厂商要赚钱，老茶厂里是没有了，这只能想办法去满足消费者了。

 

　　2015年古树茶之古黑，这种产品就是用云南古树茶做的古树黑茶——普洱茶熟茶。从1973年研制成功以来，普洱茶熟茶就被人们潜默认为“低端”普洱茶。因为制作普洱茶熟茶需要的原料量很大，原料价格相对低廉，而且发酵技术以前是保密的，制作起来也比较麻烦。所以直到近些年，一些小厂商发现在规模、市场、价格低上都比不过大厂。于是才有人开始研制少量原料的古黑。目的就是错开大厂，迎合小众消费者。而笔者也有幸品饮到一些小厂商制作的古黑（古熟），滋味确实不错，但从消费能力上来说，笔者还喝不起。