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在日常生活中,人们往往把“美好而有动感”称之谓韵。哆、来、咪称之为乐韵;诗写得好称之诗韵;人长得有精神称之神韵;还有文韵、风韵等等。茶也一样,铁观音的音韵,武夷岩茶的岩韵,凤凰单枞的蜜韵,普洱茶的沉韵,西湖龙井的雅韵。
西湖龙井,以色、香、味、形著称。其地域特征、品种特征、工艺特征弥漫在茶香中,渗透在茶汤中,交替隐现,构成了“美好而有动感”的西湖龙井特有的“雅韵”。
西湖龙井之雅,显现大自然风雅。在一级保护区内,一村一品,各领风骚,1932年,国民政府农商部文件首次出现,“狮、龙、云、虎”四大绝唱。今天,我们将各村的龙井茶依次开汤、闻香、品评,尤如进入一个高雅的轻音乐殿堂,雅不胜收。
西湖龙井之雅,史上文人墨客为之醉倒。宋,陆游“午后枕石梦蝶床,红絲小砦碎旗枪”。周恩来总理,每每处置大事,付上一角钱,请服务员泡上一杯西湖龙井,泰然处置,独显大儒风雅。苏步青喝过龙井茶,诗云“翠色清色味可亲,……何必寻僧学雅人”。
西湖龙井之雅,雅在滋味醇和上。清代陆次云饮后说“啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,乃至味也”。日常生活中,饮一杯西湖龙井,也会顿觉神清气爽。特别是狮峰山龙井,杯泡半小时后喝一口,能化解口中异味,清雅致极。朱家骥先生偶得一口,至今赞口不绝,此茶终身难忘,
西湖龙井,天、地、人之杰作,大自然赋予独特的地域条件,几千年种茶人选肓出合适地域条件的优良茶树品种,几代制茶人的勤劳与智慧形成的精湛技艺共同作用,成就了“儒雅”的西湖龙井茶。
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