自煮红茶涩口又带酸味？掌握 4 个关键，温润顺口不苦涩！

发布时间：2024-11-21 来源：茶知识: > 红茶作者：chazhishi.com

导读: 天气热，想在家自己煮一锅红茶消暑一下，最常遇到的问题就是煮出来的茶带有苦涩味，有些入口还会发酸。红茶不同于绿茶，用冷泡的方式虽然能降低涩味，香气却也比热泡还要差一些，以下整理泡红茶时能降低酸涩度的4个关键，掌握这些诀窍后，煮出温润顺口的美味

天气热，想在家自己煮一锅红茶消暑一下，最常遇到的问题就是煮出来的茶带有苦涩味，有些入口还会发酸。红茶不同于绿茶，用冷泡的方式虽然能降低涩味，香气却也比热泡还要差一些，以下整理泡红茶时能降低酸涩度的4个关键，掌握这些诀窍后，煮出温润顺口的美味红茶再也不是难事！

泡红茶不酸涩的 4 个关键

1.最适合冲泡红茶的温度，约为90度左右，温度太低无法让茶香完全释放，温度太高浸泡时间过长，则容易释出苦涩味。除了水温外，泡茶的水质也很重要，选用过滤水为佳。

2.浸泡时不搅拌

泡茶时，随著浸泡时间拉长，涩味会慢慢释放，此时若是搅动茶叶或茶包，会加速涩味释放的速度，因此无论使用茶叶或茶包，浸泡的过程都无需搅拌，只要静置即可。此外，泡好的茶包捞起后不可将残留的茶汁挤出，那些汁液含有大量涩味，混入泡好的茶汤中会影响风味。

3.饮用前再放糖

泡好的茶若是没有要马上喝，先不要加糖调味，加了糖的茶不耐久放，容易产生酸味。最好的方式是饮用前再放糖，既能根据个人喜好调整甜度，又能让拉长茶的保存时间。茶放凉后要加糖，记得先把糖煮成糖水，煮糖水时可以先将砂糖炒过增添香气。

4.快速冷却

煮好的红茶，放于室温中慢慢冷却也会增加涩味，煮红茶时先将冰块的水量也算进去，煮出浓缩版的红茶，接著再倒入冰块快速降温，就能减少涩味产生。冷却后的茶，建议尽快放入冰箱密封冷藏，以保持鲜度。

基本的茶叶跟水比例约为1：50。举例来说，若是想煮出2000c.c.的冰红茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶叶，让它变成浓缩版红茶，接著再倒入1000c.c.的水製成的冰块混合降温即可。

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