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印度大吉岭红茶产区海拔和著名茶园风味特点

发布时间：2024-11-21 来源：茶知识: > 红茶 作者：chazhishi.com
导读: 本文介绍大吉岭茶叶产区的风味特点。 海拔1830米高的大吉岭高山疗养胜地和许多壮观的景色，都隐藏于印度东北冰雪覆盖的喜玛拉雅山(Himalayan)的山脚，为200平方公里的茶树林 所环抱，在晴朗的日子可看到遥远的珠穆朗玛峰。优质大吉岭茶叶通常被认为是茶中的香
本文介绍大吉岭茶叶产区的风味特点。
海拔1830米高的大吉岭高山疗养胜地和许多壮观的景色，都隐藏于印度东北冰雪覆盖的喜玛拉雅山(Himalayan)的山脚，为200平方公里的茶树林 所环抱，在晴朗的日子可看到遥远的珠穆朗玛峰。优质大吉岭茶叶通常被认为是茶中的“香槟”，凉爽的天气、薄雾笼罩的气候，以及独具特色的海拔、降雨、地形 及土质和空气，使该地区出产的茶叶具有清雅的麝香葡萄酒的风味、奇异的芳香。
 
　　大多数栽种于大吉岭地区的茶树来自于中国茶品种、中国茶杂交品种或阿萨姆茶杂交品种。中国茶更耐寒，因此栽种在大吉岭北部海拔更高的种植园，在那里一 些茶树甚至生长在海拔1830米以上的斜坡上。南部的种植园海拔较低，阿萨姆茶树喜欢这种雨量充足的地区。大吉岭102个种植园茶叶年产量为 16534.7吨。采茶者通常是女性，她们清晨很早就开始采茶，有时就在45°斜坡的梯田上工作。
 
　　由于气候和高海拔的影响，大吉岭茶树不是全年生长。茶叶的采摘时间为4～10月，接着开始冬眠，茶树停止生长。3月第一场小的春雨过后，茶树开始新一 轮的生长，这是第一茬茶叶。第二茬茶叶的采摘时间为5月和6月，雨季从6月中旬开始一直持续到9月底，总降雨量为300～580厘米，此时生产的茶叶含有 较高的水分，具有较高的品质。叶子通过传统的方法进行加工，生产的茶叶呈褐色和黑色，叶子外表呈优美的螺旋形，并具有丰富的金色毫尖。
 
　　第一茬大吉岭茶
 
　　大吉岭茶树的第一茬茶叶的采摘时间为4月。这个季节的第一批茶叶非常受欢迎，在世界各拍卖市场能卖到令人难以置信的高价，印度富有的购买者与国际代理 商为了购买这种特殊的茶叶常展开激烈的竞争。一些最好的第一茬大吉岭茶叶运往德国，在那里这些茶叶自19世纪60年代以来就声誉极高，还有一些销往俄罗 斯。第一茬大吉岭茶叶的出售和进口方式很像博若莱葡萄酒(BeaujolaisNouveau
 
　　wines)，人们焦急等待的新鲜茶叶在加工后的2～4周就被空运到消费国，以供给特种茶的品尝者和广大午茶爱好者饮用。
 
　　第一茬卡斯特勒顿茶(Castleton First Flush)
 
　　特征：
 
　　来自大吉岭地区一个最有声望的茶叶种植园，茶叶为精美的绿棕色，并且有大量的毫尖。茶汤具有高雅的香味和新鲜的麝香葡萄酒的风味
 
　　冲泡提示：
 
　　1.5茶匙茶叶，加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟
 
　　第一茬布卢姆菲尔德茶(Bloomfield First Flush)
 
　　特征：
 
　　来自这个受公众赏识的茶叶种植园的高雅茶叶，美丽的叶子上具有大量的白色毫尖，其微涩的口味，是典型的第一茬大吉岭茶的特色
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟
 
　　种植园推荐
 
　　Ambootia，Badamtam，Balasun，Gielle，Goomtee，Gopaldhara，KalejValley，Lingia，Millikthong，Mim，Namring，Orange
 
　　Valley，Pandam，Seeyok，Singtom，Soureni，Springside，Thurbo。
 
　　中期阶段的大吉岭茶叶
 
　　大吉岭中期阶段茶叶的采摘时间为4～5月，其风味具有第一茬茶叶的鲜爽、味涩以及初夏采摘的第二茬茶叶的醇和厚实。这种茶在市场上很少出售，但值得品尝，饮用时不加牛奶。
 
　　第二茬大吉岭茶
 
　　第二茬大吉岭茶叶的采摘时间为5、6月份，许多人认为其品质极高，甚至超过了第一茬茶叶，为最优质的大吉岭茶。与第一茬茶叶相比，第二茬茶叶的风味更醇和、更具花果味、更厚实，减少了涩味，其叶子为暗棕色并含有大量白毫。
 
　　玛格丽特的希望茶(Margaret's Hope)
 
　　特征：
 
　　是来自著名茶叶种植园的高价格茶叶。叶子为棕绿色，具大量吸引人的毫尖。茶汤清亮、透明，口味醇和、鲜爽)
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制2～3分钟
 
　　南宁茶(Namring)
 
　　特征：
 
　　茶叶外形紧秀，具合适的口味和水果的香味
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟
 
　　普塔邦茶(Puttabong)
 
　　特征：
 
　　茶汤红艳醇滑，且有显著的麝香葡萄酒的风味，是最好的大吉岭茶叶之一
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟
 
　　种植园推荐
 
　　Badamtam，Balasun，Bannockbum，Castleton，Gielle，Glenburn，Jungpana，Kalej
 
　　Valley，Lingia，MakaibariOrganic，Moondakotee，Nagri，Phoobsering，Risheehat，Singbulli，Snowview，Soom，Teesta
 
　　Valley，Tongsong，Tokdah。
 
　　大吉岭秋茶
 
　　秋茶的采摘期为10、11月份，加工后的茶叶为暗棕色的优质茶，茶汤呈紫铜色，色泽较第一、第二茬茶叶更暗。
 
　　玛格丽特的希望茶(Margret's Hope)
 
　　特征：
 
　　叶子大而略呈棕色，茶汤浓厚，口味浓强•醇厚，气味芬芳
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟
 
　　大吉岭拼配茶
 
　　来自不同采茶季节和不同大吉岭种植园的茶叶拼配在一起，制成的拼配茶叶风味独特，并具有浓郁的芳香和较高的品质，大吉岭地区也因其高品质的拼配茶而著名。
 
　　大吉岭拼配茶(Darjeeling Blend)
 
　　特征：
 
　　来自最好茶叶种植国的鲜美的拼配茶，茶汤艳明，具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味
 
　　冲泡提示：
 
　　1茶匙茶叶加入将近1杯95℃的水，泡制3分钟
 
　　大吉岭绿茶
 
　　虽然大吉岭主要生产红茶，但由于人们认为饮用绿茶有益健康并对其怀有浓厚的兴趣，所以对高品质绿茶的需求也在不断增加。大吉岭地区是现在印度唯一的绿茶生产区。
 
　　艾拉茶(Ayra)
 
　　特征：
 
　　来自著名茶叶种植国的稀有茶叶，茶汤有些似日本煎茶，气味高雅芬芳，口味鲜美，味觉柔和
 
　　冲泡提示：
 
　　2茶匙茶叶加入将近1杯70℃的水，泡制3分钟
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