2013-2014年度明星茶品重磅推出

　　基于当前茶叶市场改变的背景下，《泡好茶》周刊于2013年12月14日发起了“2013-2014年度明星茶品推荐及品鉴”活动，经过近半个月的读者推荐及企业自荐，我们从一百多个推荐名单中筛选出了排名前32家的候选茶企，并由企业自行推荐产品参与后期的读者审评和专家审评。

　　这份仅有32个席位的候选名单中，囊括了福州茶叶市场上消费者所能见到的绝大多数的知名茶企，当然也有一些制茶实力不俗的小规模茶企名列其中。

　　为了更客观地反映市场需求和消费者的喜好，《泡好茶》周刊最大限度地保留候选企业，为读者提供了尽可能多的备选项，由他们选出自己喜欢的茶样，再交由专家进行品质鉴定。

　　需要说明的是，除了22日下午在易安居古堞斜阳举办了集中的读者投票外，《泡好茶》又陆续组织了不同人数规模的茶友对茶样进行密码审评，而参与投票的读者都经过挑选，他们的年龄跨度从20岁至60岁不等，职业成分包括：公务员、学生、普通职员、教师、企业主、企事业单位管理人员等。专家成员有三位，他们分别对乌龙茶、红茶、花茶有所精研。

　　独立审评避免从众

　　本次活动的所有评选环节都要求参与者独立审评。22日在易安居古堞斜阳举办的茶友公开品鉴及投票环节中，参与投票的20名读者在比赛前都拿到了一张评分表格，他们需要根据自己的喜好，分别为茶样的香气、滋味、汤色、叶底、耐泡度、性价比进行打分，每一项的分值由读者依据自己的喜好进行分配，总计100分。

　　为了从活动中获取更多信息，《泡好茶》特意对活动流程进行创新。

　　首先，将来自不同茶企的茶样进行重新包装并标注代码。根据茶类的不同，依次对安溪铁观音(含清香、浓香、韵香)、红茶、武夷岩茶(含大红袍、肉桂及其他各类武夷岩茶品种)、茉莉花茶进行品鉴。

　　然后，在进行每组茶的品鉴时，先告知读者每个茶样的具体品类，再请读者品鉴茶样的香气、滋味等项目，请他们在不知道价格的情况下根据茶样的品质选出最喜欢的茶样，然后才告知他们每个茶样的单位售价，再请他们结合产品的单位售价，考虑如果是他们自己购买最可能选择哪一款。

　　最后，在四组茶样都品鉴完毕后，请他们选出32款茶中最可能购买的茶样。

　　专家审评也同样采用独立操作，每位专家的审评时间和地点都不一样。《泡好茶》根据前期读者的投票情况，将读者最喜欢的、最不喜欢的、有争议的茶样，挑选出来交由专家重新审评。

　　为了确保审评结果的公正和准确，所有专家在审评结束之前都不知道读者的投票情况，也就是说，他们需要完全根据自己的专业知识先做出排序，然后再根据读者的投票情况，对茶样进行分析、鉴定。

　　真实记录信息很多

　　经过前后53位读者、茶友，以及三位业界权威专家的独立审评，活动透露出了大量的市场及消费信息，《泡好茶》周刊归纳如下：

　　1.喜欢乌龙茶的人最多。在福州市目前的市场上，不少茶企和业界人士认为武夷岩茶最火热，但从回收的评分表格分析，读者最喜欢的茶样中，最喜欢武夷岩茶的人数和最喜欢安溪铁观音的人数占比分别为42%和41%，其次是红茶占比12%，再次是茉莉花茶5%。

　　2.武夷岩茶的价格接受度最高。参与者在了解产品价格后，最容易改变选择的是茉莉花茶。也就是说，价格因素是参与者考虑是否购买茉莉花茶的最关键因素。价格所起作用第二大的是红茶，再次是铁观音，最后是武夷岩茶。在本次茶样品鉴过程中，某个武夷岩茶茶样得到参与者的最多好评，当被告知商家标价失误，这个茶样的实际售价比之前多了一倍时，也仍然有参与者表示可以接受。结合《泡好茶》后期补充的随机调查发现，市场上消费者比较容易接受的武夷岩茶价格范围在每斤500-5000元之间，铁观音为400-4000元之间，红茶为300-3000元之间，茉莉花茶在300-2000元之间。

　　3.便宜还是硬道理。虽然参与者对不同茶类表现出的“大方”程度不一，但总体上看，多数参与者在了解到产品的价格后，会改变原来选择的最喜欢的茶样。也就是说，参与者普遍会在意产品的性价比。

　　4.高香是把双刃剑。茶叶很香并不能在所有情况下都受欢迎。活动中，香气表现最突出的茶叶反而不是获得好评最多的，喜欢的人会很喜欢而且多数为女性，不喜欢的人则很不喜欢且多数为男性。但香气不够也不行，多数参与者习惯先闻香，香气不够明显的茶样在第一印象分中容易吃亏。比如，受读者好评最多的一款大红袍，香气浓郁，但专家则认为从国家茶叶审评标准看，茶香幽雅更好，从这个角度看，另一个茶样更好。

　　5.最了解铁观音。可能得益于铁观音多年的市场铺垫，在品鉴会上，茶友表现出的铁观音鉴别能力与专家组的意见最为统一，并且对铁观音的品质描述最为专业。

　　6.消费者很懂茶。通过与专家组的审评结果对比，读者所评的各组茶样的前三名与专家组高度统一。甚至有读者当场就指出某个岩茶样品并非茶企所标注的那款，经专家谨慎鉴别，专家也表示质疑。