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烹调

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茶叶做为辅菜需注意窍门

以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分 把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有茶食的

2014-08-14 鉴别

普洱茶：茶是血！茶是肉！茶是命！

普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。 藏族谚语：加察热！加霞热！加梭热！汉语意思是：茶是血！茶是肉！茶是命！ 地处云南省澜沧江中下游东西两岸的临沧古茶区、普洱古茶区和西双版纳古茶区

2014-08-03 行业

普洱茶：茶是血！茶是肉！茶是命！

普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。 藏族谚语：加察热！加霞热！加梭热！汉语意思是：茶是血！茶是肉！茶是命！ 地处云南省澜沧江中下游东西两岸的临沧古茶区、普洱古茶区和西双版纳古茶区

2014-08-25 资讯

普洱茶：茶是血！茶是肉！茶是命！

普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，其主要好处就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。 藏族谚语：加察热！加霞热！加梭热！汉语意思是：茶是血！茶是肉！茶是命！ 地处云南省澜沧江中下游东西两岸的临沧古茶区、普洱古茶区和西双版纳古茶区

2014-09-21 行业

新加坡肉骨茶茶俗

新加坡和马来西亚肉骨 茶 肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，

2014-10-15 资讯

元泰茶业将参展第37届日本国际食品与饮料展览会

2012年3月6-9日期间，第37届日本国际食品与饮料展览会（FOODEXJAPAN2012）将于日本东京幕张展览馆隆重举行。本届展览会由JapanManagementAssociation主办，主要出展商品为食品和饮料，包括：农产品、香料、面包及各类食物、烹调原料、甜食、肉及肉制品、乳制

2014-06-19 普洱茶

茶叶入菜可以提香解腻

作为饮品，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人知道。其实，茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。本期，《生命时报》邀请中国农科院茶叶研究所副所长江用文、山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华，为大家介绍茶叶入菜的烹调

2014-06-18 普洱茶

印度拉茶 Chai Tea Latte

Chai 是起源于印度的饮 茶文化 ，印度人把喝Chai 当作是每天生活中所必需的事情。相信大家对烹调时用来当作香料的姜、黑胡椒、丁香、柠檬草、肉桂等一定很熟悉吧! 在印度制作Chai 时所添加的香料，也会因地区的不同或是喜好的不同而有所差异。家家户户也都会

2014-10-17 资讯
苗族的虫茶和八宝油茶
资讯

苗族的虫茶和八宝油茶

虫 茶 是湖南城步苗族自治县长安乡长安村的著名土特产，已有二百年的历史。相传清代乾隆年间，当地横岭峒一带的少数民族起义，被清军镇压后逃进深山。因一时无食物可充饥，无奈即采嚼灌木丛中的苦茶枝鲜叶为食，始嚼时感苦涩，食后觉回味甘甜，遂大量采摘，

2014-10-14 资讯

中国茶宴第一家

在笔者的 茶文化 收藏品中有一本仿线装书的袖珍本菜单。它其实是秋萍 茶 宴馆的一份折叠式的茶馆简介。这份简介既有实用性，又有收藏价值。其设计小巧、精致、典雅，图文并茂，为人们传递了丰富的、多彩的茶文化信息。 秋萍茶宴馆原名天天旺茶宴馆，有中国茶

2014-10-17 资讯

杭州街边的茶叶蛋变成了五香卤蛋

茶叶蛋是我们最熟悉的小吃，美食家唐鲁孙在《酸甜苦辣咸》里这样写道：“茶叶蛋在浙江地区就广为流行，并且到年终岁末，茶叶蛋就变成了元宝，浙江人更有吃茶叶蛋叫捧元宝的说法。而制作茶叶蛋的步骤也很讲究。先把鸡蛋壳洗干净后用冷水煮开，小火煮5分钟。煮

2014-06-19 普洱茶

亚洲各国茶俗

东南亚主要的饮 茶 国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民，受华人饮茶风习影响，历来就有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮 绿茶 、 红茶 的，也有饮 乌龙茶 、 普洱茶 、花茶的；既有饮

2014-10-16 资讯

世界各国不同的饮茶习俗

茶 在各国都有其自己的风俗，世界各国的饮茶风俗是不一样的。 新加坡和马来西亚人喝肉骨茶肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、

2014-10-13 资讯

普洱茶烹饪排骨

烹制方法(两人份) 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱茶(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1 3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1 3汤匙) 工具：纱布(1张) 1.洗净大葱、生姜，都切... 烹制方法(两人份) 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱茶(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)

2014-08-05 鉴别

红糖枸杞老姜茶

红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、

2014-06-09 普洱知识

普洱茶的协调性

茶源网 讯：在茶梗开汤简单审评分析中发现，茶梗的香气、滋味内质特征，以陈香和鲜爽度为优，有的茶友不理解，茶梗那么老，会有鲜爽度吗？ 实际上，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的。 不同嫩度鲜叶的主要成分含量，氨基酸含量

2014-06-30 资讯

做菜加茶味更好

茶入菜在现在的家庭中是很时尚的吃法，菜中带有淡淡的茶香，让人感觉心旷神怡，生活也越贴近自然，... 茶入菜在现在的家庭中是很时尚的吃法，菜中带有淡淡的茶香，让人感觉心旷神怡，生活也越贴近自然，更健康。健康生活吃出来。 茶在中国的饮食文化中扮演着

2014-08-15 鉴别

宝和祥：普洱茶的协调性

谈到普洱茶的茶韵，口感的协调性是基础，过于苦（多酚及咖啡碱含量高），而没有回甘的茶，其茶韵欠佳；过于涩的茶（茶多酚含量高，特别是特别是酯型儿茶素含量高），品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感，这种茶，其茶韵也欠佳。而口感的协调性，一个重要的指标

2014-07-04 资讯

普洱熟茶教学知识（十）熟茶分级

按级别划分的方法的天生缺陷是过于注重茶叶的外观和条索，不足以充分的描述茶的整体品质水平。但就同一个堆子的茶来说，级别越高的越贵大概不会有错。 文/少庄主 10、熟茶是怎么分级的？是不是级别越高越好？ 在计划经济时代，一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼

2014-08-15 鉴别

普洱茶做糕点和做菜

用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理".如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋 普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的

2014-08-12 鉴别
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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