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酚类

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多酚类物质与普洱茶品质的关系

普洱茶经过加工过程的复杂变化，其多酚类物质大致可分为未被氧化的多酚类物质(主要是残留儿茶素)、水溶性的氧化产物(主要是茶黄素、茶红素和茶褐素)和非水溶性的转化物三大部分。 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要

2014-08-12 鉴别

详解科学普洱茶中多酚类物质对普洱茶品质的影响

普洱茶初制中滋味品质的形成，主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用，把原为刺激性、收敛性强的含碳和含氮化合物，改变成为纯和或醇和可口的物质。 多酚类物质与普洱茶品质的关系 多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的

2014-08-14 鉴别

茶知识：普洱茶中的多酚类物质对普洱茶品质的影响

多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，是茶鲜叶的主要组成成分。其中以儿茶素为其主体成分，占多酚 类物质总量的60％～80％，与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。研究表明，多酚类物质含量与云南普洱茶品质成正相关，相关系数为0.

2014-07-13 鉴别

茶多酚对普洱茶品质的影响

好普洱茶具备的条件：原产地的原材料在原地加工，并在原地保存，只有这样，才能使普洱茶保持越陈越香。因为，普洱茶要做到越陈越香，这种茶叶的茶多酚含量一定要高。 喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友

2014-08-08 鉴别

详解茶多酚对普洱茶品质的影响

喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许久不见的朋友选择一处环境优美的地方品上一杯茶，谈谈工作谈谈生活可真有种对酒当歌，人生几何的... 喝茶可以说是当下流行的一种休闲方式，也可以说是一种联络感情的方式，邀上许

2014-08-07 鉴别

普洱茶中的单宁就是茶多酚吗?

普洱茶中的单宁就是茶多酚吗? 茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中国茶叶大量输出国外，引起了国外学者对中国茶叶品质形成的研究和探索。1867年哈斯惠知从红茶中分离... 普洱茶中的单宁就是茶多酚吗? 茶多酚曾经叫茶单宁。在十九世纪的初期，由于中

2014-08-09 鉴别

茶知识：普洱茶的“苦”

苦本来是茶的原性，古代称茶为苦茶，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先长期的驯化，由野生型茶树而过度型茶树，才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由

2014-07-04 鉴别

茶叶在贮藏时的变化

本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过... 本文我们通过了解茶叶的主要化学成分和它们主要受哪些外界环境因素影响，就可以在茶叶的贮藏运销过程中采取适当的措施和手段，达到茶叶保鲜的目的。 茶叶

2014-08-17 鉴别

云南大叶茶勐库种

由于芽叶中多酚类物质含量高，氨基酸含量也较高，制成红茶，滋味浓烈，汤色浓艳，香气高鲜，叶底红... 由于芽叶中多酚类物质含量高，氨基酸含量也较高，制成红茶，滋味浓烈，汤色浓艳，香气高鲜，叶底红亮。同时外形优异，色泽油润，富金黄毫。 云南是茶树的

2014-08-15 鉴别
为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？
鉴别

为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？

为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？答：烘青、炒青毛茶不能作为普洱茶的原料，不宜用来加工普洱茶。普洱茶的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、 为什么烘青、炒青绿茶不能用来加工普洱茶？ 答：烘青、炒青毛茶不能作为普

2014-08-08 鉴别

需要常喝普洱茶的特殊人群有哪些？

1、采矿工人、作x射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者宜饮茶。因为这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射作用，而茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用，多饮茶有利健康。 2、脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶。茶叶中含有

2014-07-01 养生

需要常喝普洱茶的特殊人群有哪些？

需要常喝普洱茶的特殊人群有哪些？讲演、说书、演唱、脑力劳动者、夜晚工作者、采矿工人、作x射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者等工作人群。 1、采矿工人、作x射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者

2014-08-13 鉴别

影响普洱茶品质的五大因素

湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好... 湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好普洱茶品质的形成，合理控制温、湿度是必要的。 1．微

2014-08-15 鉴别

那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素

那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素1.微生物2.水分3.温度4.氧气5.光线。 影响云南普洱茶品质形成的五大因素 1．微生物 云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发

2014-08-10 鉴别

普洱茶防辐射的成分

至于普洱茶防辐射的成分，据实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起过量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用。 日本的核泄漏事故发生以来,核辐射引发的健康问题持续升温，有的人甚至产生恐慌。

2014-08-14 鉴别

茶学趣识：茶汤混浊原因总览

三大基本原因：工艺不良，冲泡不当，存贮不当 本质成因：绒毛毫毛悬浮;多酚类物质氧化导致络合物析出;外来污染物; 其他成因：茶 树品种;揉捻过度;发酵问题;走水不透;火工不足;受潮返青;染色加料 冲泡不当：注水过猛，扬起毫毛;水温过高，造成不必要的可溶物

2014-06-18 普洱茶

浅谈茶叶的色香味形与气候

茶叶是一种商品性很强的饮料。香气高醇、味美爽口、外形美观、色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形，除与品种 茶叶是商品性很强的饮料。香气高醇，味美爽口，外形美观，色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形，除与品种、土壤、肥

2014-08-17 鉴别

“茶味”的科学分析：茶之涩、茶之甜

茶叶中的涩认为主要是由茶多酚引起的，茶多酚具有苦味与涩味。茶多酚在茶叶中的含量一般在18%-36%之间，包括儿茶素。 茶味的科学分析：茶之涩、茶之甜 喝茶人经常提及：不苦不涩不是茶。涩味是茶汤中最主体的风味。茶汤没有涩味，如人体失去骨骼，叫软弱无骨

2014-08-10 鉴别

新茶叶你还敢喝吗?

普洱茶，龙井茶。。。新茶上市，又是一个品茶的好季节。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏... 普洱茶，龙井茶。。。新茶上市，又是一个品茶的好季节。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及

2014-08-15 鉴别

浅谈红茶的功效与作用

浅谈红茶的功效与作用 大家可能都知道绿茶有什么样的功效和作用，但是红茶一般了解的都比较少，下面就让我们来一起学习一下红茶有什么好的功效和作用吧。 红茶的功效和作用 一、利尿功效 在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球

2014-07-25 行业
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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