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普洱生茶的后发酵历程和后陈化的判断
普洱生茶后发酵的三个主要反应是:1.无色的儿茶素聚合成茶黄素和茶红素;2.淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类;3.蛋白质水解成氨基酸。 1.厌氧或者微氧糖...
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讲述昆明,勐海,下关唛号背后的故事
茶号是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识,主要用于进出口业务。但有两点要注意:一、茶号不能用来判断茶业贮存时间的长短;二、不能作为识别经营、生产企业的标识...
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wkrcn习茶心得《鉴茶小窍门之香气》
普洱茶香共有四大类:品种香,地域香,工艺香,陈香。品种和地域香是工艺香和陈香的基础,四者具有较强的“融合性”和“变异性”,工艺香越浓烈,地域香和品种香就越不清晰...